Marmelada od mešanog voća – Mirisni domaći namaz

Marmelada od mešanog voća predstavlja savršen spoj najlepših jesenjih plodova sačuvanih u tegli. Prirodna slatkoća krušaka, jabuka i šljiva, obogaćena finom aromom ruma, stvara bogat i gust voćni namaz sa umerenom količinom šećera. Ova domaća poslastica idealna je za mazanje na topao hleb, punjenje palačinki ili pripremu tradicionalnih starinskih kolača i pita.

Sastojci

• 1 kg krušaka

• 1 kg jabuka

• 1 kg šljiva

• 500 g šećera

• 2 kašike ruma

• malo vode

Način pripreme

Korak 1: Priprema i čišćenje voća

Temeljno operite svo voće pod mlazom hladne vode. Uzmite 1 kg krušaka i 1 kg jabuka, oljuštite im koru, očistite ih od semenki i središnjeg dela, pa ih isecite na manje kockice. Zatim uzmite 1 kg šljiva, prepolovite ih, izvadite koštice i isecite na manje komade.

Korak 2: Omekšavanje voća

Isečene kruške, jabuke i šljive prebacite u veliku i široku šerpu sa debljim dnom. Na dno šerpe sipajte malo vode kako voće ne bi zagorelo pre nego što pusti sopstveni sok. Stavite šerpu na umerenu vatru i kuvajte uz povremeno mešanje dok svo voće potpuno ne omekša i ne počne da se raspada.

Korak 3: Usitnjavanje i dodavanje šećera

Kada je voće omekšalo, možete ga blago izgnječiti gnječilicom za krompir ukoliko volite da u marmeladi ostanu sitni komadići voća (kao na slici), ili ga kratko propasirati štapnim blenderom za potpuno glatku teksturu. U vruću voćnu masu dodajte 500 g šećera i dobro promešajte drvenom varjačom dok se šećer potpuno ne otopi.

Korak 4: Ukuvavanje marmelade i dodavanje ruma

Smanjite vatru i nastavite sa kuvanjem uz stalno mešanje kako marmelada ne bi prskala i zagorela za dno posude. Kuvajte oko 45 do 60 minuta, odnosno sve dok tečnost ne ispari i dok varjača ne počne da ostavlja jasan trag na dnu šerpe. Pred sam kraj kuvanja, umešajte 2 kašike ruma i kuvajte još 2 do 3 minuta kako bi alkohol ispario, a u marmeladi ostala divna, bogata aroma.

Korak 5: Pakovanje u tegle i pasterizacija

Vrelu marmeladu odmah pažljivo sipajte u čiste, suve i prethodno zagrejane sterilisane staklene tegle. Tegle možete kratko staviti u rernu zagrejanu na 100 stepeni celzijusa na 15 minuta kako bi se na vrhu uhvatila tanka korica, a zatim ih čvrsto zatvorite poklopcima. Umotajte vruće tegle u debelo ćebe i ostavite ih da se postepeno hlade naredna 24 sata pre odlaganja na tamno i hladno mesto.