Makaroni po-flotski – Brzo, izdašno i sočno jelo sa testeninom i mesom

Makaroni po-flotski (mornarski makaroni) su čuveno, zasitno i izuzetno ukusno domaće jelo koje spaja kuvanu kratku testeninu sa bogato uprženim mlevenim mesom i lukom. Pripremljeno uz dodatak putera koji makaronima i mesu daje posebnu mekoću, sjaj i pun ukus, te začinjeno belim lukom, crnim biberom i svežim peršunom, ovo jednostavno jelo predstavlja savršen izbor za brz porodični ručak ili toplu večeru.

Sastojci

• 400 g makarona ili druge kratke testenine

• 400 g mlevenog junećeg ili mešanog mesa

• 1 velika glavica crnog luka

• 2 čena belog luka

• 2 kašike ulja

• 30 g putera

• so po ukusu

• crni biber po ukusu

• malo svežeg peršuna po želji

Način pripreme

Korak 1: Kuvanje makarona

U veliki lonac sipajte dosta vode, posolite i zagrejte do ključanja. U ključalu vodu ubacite 400 g makarona ili druge kratke testenine i kuvajte ih prema uputstvu sa pakovanja dok ne omekšaju, ali tako da ostanu blago čvrsti („al dente“) i zadrže svoj oblik. Pre ceđenja sačuvajte oko pola šolje tople vode u kojoj se kuvala testenina, a makarone procedite kroz đevđir.

Korak 2: Priprema i dinstanje crnog i belog luka

Oljuštite 1 veliku glavicu crnog luka i 2 čena belog luka, pa ih što sitnije iseckajte nožem. U dubokom i širokom tiganju zagrejte 2 kašike ulja na umerenoj vatri, dodajte iseckani crni luk i pržite ga uz povremeno mešanje oko 5 do 6 minuta dok ne omekša, postane staklast i blago zlatno-žut, baš kao što se vidi u činiji na slici.

Korak 3: Prženje mlevenog mesa sa začinima

U tiganj sa omekšalim crnim lukom dodajte 400 g mlevenog junećeg ili mešanog mesa. Pržite meso na srednje jakoj vatri uz neprestano mešanje i usitnjavanje varjačom kako bi se razbile grudvice, sve dok ne ispari tečnost koju meso pusti i dok ne dobije lepu, rumeno-smeđu boju. Pred kraj prženja dodajte sitno seckana 2 čena belog luka, so po ukusu i dosta sveže mlevenog crnog bibera po ukusu, pa sve kratko propržite još minut-dva dok beli luk ne zamiriše.

Korak 4: Spajanje makarona sa mesom i puterom

U tiganj sa uprženim mlevenim mesom dodajte 30 g putera i mešajte dok se puter ne otopi i ne obloži meso bogatim, sjajnim sosom. Zatim u tiganj ubacite oceđenih 400 g makarona (po potrebi dolijte dve do tri kašike sačuvane vode od kuvanja testenine kako bi jelo bilo još sočnije) i sve dobro izmešajte na tihoj vatri oko 2 do 3 minuta kako bi testenina upila masnoću od putera i arome uprženog mesa i luka.

Korak 5: Završno začinjavanje i posluživanje

Sklonite tiganj sa šporeta, proverite ukus i po želji umešajte malo sitno seckanog svežeg peršuna. Prebacite tople makarone po-flotski u veliku činiju za posluživanje, po vrhu ih dodatno pospite listićima svežeg peršuna i malo crnog bibera kao na slici, pa poslužite dok je jelo vruće uz sezonsku salatu ili kiselu zimnicu.