Lenji golupci – Sočan i brz porodični ručak iz rerne

Lenji golupci su izvanredna, brza i praktična verzija tradicionalnih sarmi od slatkog kupusa koja pruža sav poznati domaći ukus bez dugotrajnog uvijanja listova. Savršen spoj mlevene piletine ili ćuretine, sitno seckanog svežeg kupusa i pirinča, zapečen u bogatom sosu od pasiranog paradajza i kisele pavlake, čini ovo jelo neodoljivo mekim, sočnim i idealnim za porodični ručak.

Sastojci

• 400 g mlevene piletine ili ćuretine

• 400 g svežeg kupusa

• 80 g pirinča

• 1 manji crni luk

• 1 jaje

• 1 čen belog luka

• 200 ml pasiranog paradajza

• 2 kašike kisele pavlake

• 100 ml vode

• so i biber

• malo ulja

Način pripreme

Korak 1: Priprema kupusa, pirinča i luka

Temeljno operite 400 g svežeg kupusa i isecite ga oštrim nožem na tanke rezance ili sitne kockice. Iseckani kupus stavite u cediljku, prelijte ga vrelom vodom (ili ga kratko blanširajte u ključaloj vodi 2 do 3 minuta) kako bi omekšao i izgubio višak volumena, a zatim ga dobro ocedite rukama. Operite 80 g pirinča u hladnoj vodi i kuvajte ga u posoljenoj vodi oko 7 do 8 minuta dok ne postane napola mekan, pa ga procedite. Očistite 1 manji crni luk i 1 čen belog luka, sitno ih naseckajte i po želji kratko propržite na malo ulja dok ne postanu staklasti.

Korak 2: Mešanje smese za lenje golupce

U veliku i duboku posudu stavite 400 g mlevene piletine ili ćuretine. Dodajte dobro oceđeni sveži kupus, polukuvani pirinač, pripremljeni 1 manji crni luk i 1 čen belog luka. U smesu razbijte 1 jaje koje će lepo povezati sve sastojke tokom pečenja i začinite dodajući so i biber po ukusu. Rukama sve temeljno izmešajte dok ne dobijete ujednačenu i kompaktnu smesu koja se lako oblikuje.

Korak 3: Oblikovanje i ređanje u posudu za pečenje

Vatrostalnu ili keramičku posudu za pečenje premažite sa malo ulja. Vlažnim rukama od pripremljene smese od mesa, kupusa i pirinča oblikujte veće okrugle ili blago duguljaste ćufte (golupce) jednake veličine. Pažljivo ih poređajte u podmazanu posudu za pečenje jednu pored druge, baš kao što je prikazano na slici (po želji ih pre ređanja možete kratko zapeći u tiganju na malo ulja po par minuta sa obe strane kako bi dobili još čvršću koricu).

Korak 4: Priprema preliva i zalivanje

U manjoj posudi ili bokalu pomešajte 200 ml pasiranog paradajza, 2 kašike kisele pavlake i 100 ml vode. Dodajte malo soli i bibera po ukusu, pa sve dobro izmešajte žicom za mućenje dok se kisela pavlaka potpuno ne sjedini sa pasiranim paradajzom i vodom u gladak sos. Pripremljenim prelivom ravnomerno zalijte složene lenje golupce u posudi za pečenje.

Korak 5: Pečenje i posluživanje

Posudu pokrijte aluminijumskom folijom (ili poklopcem) i stavite u rernu prethodno zagrejanu na 190 stepeni celzijusa. Pecite lenje golupce oko 30 minuta, a zatim uklonite foliju i pecite još 15 do 20 minuta dok sos lepo ne uvri i ne zgusne se, a golupci po vrhu ne dobiju apetitnu, rumeno-zapečenu boju. Gotovo jelo izvadite iz rerne, po želji pospite sitno seckanim svežim peršunom kao na slici i poslužite dok je toplo.