Starinski koh od griza je jedan od onih brzih i jednostavnih kolača koji uvek uspevaju, a čiji nas miris automatski vraća u bezbrižne dane provedene u bakinoj kuhinji. Njegova mekana, vazdušasta struktura poput pravog malog sunđera savršeno upija toplo mleko, stvarajući neverovatno sočan desert koji se prosto topi u ustima. Idealan je za lagano osveženje posle ručka, veoma je lagan za stomak i obožavaju ga sve generacije.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 15 minuta
-
Vreme pečenja: 25 minuta
-
Ukupno vreme: 40 minuta (uz dodatno vreme za hlađenje)
-
Broj porcija: 9 do 12 kocki
Potrebni sastojci
Za koru:
-
6 jaja
-
1 čaša šećera (polovina ukupne količine)
-
2 čaše pšeničnog griza
-
1 kašika brašna
Za preliv:
-
6 čaša mleka
-
1 čaša šećera (ostatak ukupne količine)
Način pripreme
-
Odvojte belanca od žumanaca u dve različite, čiste činije. Ovo je ključan korak kako bi pečena kora bila maksimalno vazdušasta i puna rupica koje će kasnije upiti svo mleko.
-
Umutite belanca mikserom na najvećoj brzini dok ne dobijete čvrst sneg. Zatim postepeno dodajte jednu čašu šećera, neprestano muteći, dok smesa ne postane gusta i sjajna.
-
U čvrst šam od belanaca dodajte jedno po jedno žumance, lagano muteći mikserom na najslabijoj brzini tek toliko da se boja ujednači i smesa poveže.
-
Odložite mikser, pa u smesu postepeno dodajte pšenični griz i kašiku brašna. Sada sastojke mešajte isključivo špatulom ili drvenom varjačom, laganim kružnim pokretima odozdo prema gore, kako testo ne bi splasnulo i izgubilo vazduh.
-
Dobijenu smesu izlijte u dublju tepsiju ili pleh koji ste prethodno blago podmazali uljem i posuli sa malo brašna. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C oko 20 do 25 minuta. Koh je gotov kada njegova površina dobije lepu, zlatno-žutu boju, a čačkalica ubodena u sredinu izađe suva.
-
Dok se kora peče, pripremite preliv. U šerpu sipajte 6 čaša mleka i dodajte preostalu čašu šećera. Zagrevajte na šporetu uz povremeno mešanje dok mleko ne postane dobro vruće i šećer se potpuno ne otopi (nije potrebno da mleko proključa).
-
Čim pečeni starinski koh od griza izvadite iz rerne, onako toplog ga ravnomerno prelijte pripremljenim vrućim mlekom. Kolač će zbog svoje rupičaste teksture veoma brzo upiti svu tečnost. Ostavite ga da se ohladi na sobnoj temperaturi, a potom ga prebacite u frižider.
Saveti za pripremu i čuvanje
-
Koh od griza je neuporedivo ukusniji i osvežavajući kada je dobro rashlađen, pa ga obavezno poslužite tek kada odstoji u frižideru nekoliko sati. U frižideru može stajati prekriven folijom do 3 dana.
-
Ovaj kolač se ne preporučuje za zamrzavanje, jer bi mleko i sunđerasta kora nakon odmrzavanja promenili strukturu i postali kašasti.
-
Za dodatnu aromu, u vruće mleko tokom kuvanja možete dodati kesicu vanilin šećera, a gotov i ohlađen kolač prilikom serviranja možete ukrasiti svežim malinama ili jagodama koje se sjajno slažu uz mlečni ukus.
Ovaj starinski koh od griza je pravi dokaz da su najjednostavniji kolači često i najukusniji. Umutite ga već danas i obradujte svoje najdraže ovom neodoljivom mlečnom rapsodijom, pa nam javite utiske!