Kolač sa makom i višnjama – Sočna starinska poslastica sa agdom

Kolač sa makom i višnjama predstavlja savršen spoj bogatog ukusa mlevenog maka i osvežavajuće kiselkaste note višanja, dodatno obogaćen slatkim prelivom (agdom) koji mu daje izuzetnu sočnost. Ova jednostavna starinska poslastica na čaše priprema se brzo i lako, a zahvaljujući kombinaciji pšeničnog griza i mekog brašna, tekstura biskvita ostaje mekana i prozračna, dok preliv sa limunom osigurava da se svaka kocka topi u ustima.

Sastojci

• 4 jajeta

• 1 čaša pšeničnog griza

• 1 čaša mekog brašna

• 200 g mlevenog maka

• 300 g otopljenih višanja

• 3 čaše vode za agdu

• 2.5 čaše šećera i limun

Način pripreme

Korak 1: Priprema agde (sirupa za prelivanje)

Najpre pripremite preliv kako bi imao vremena da se ohladi dok se kolač peče. U šerpu sipajte 3 čaše vode za agdu i dodajte 2 čaše šećera (od ukupno 2.5 čaše šećera, dok ćete preostalu polovinu čaše iskoristiti za biskvit) i limun isečen na kolutove. Stavite šerpu na umerenu vatru i mešajte dok se šećer ne rastopi. Kada tečnost proključa, kuvajte sirup na umerenoj vatri oko 10 minuta, a zatim sklonite šerpu sa šporeta i ostavite agdu da se potpuno ohladi.

Korak 2: Priprema višanja i suvih sastojaka

Pripremite 300 g otopljenih višanja i stavite ih u cediljku kako bi se dobro ocedile od viška soka. U posebnoj posudi pomešajte suve sastojke za biskvit: 1 čašu pšeničnog griza, 1 čašu mekog brašna i 200 g mlevenog maka, pa sve ravnomerno sjedinite varjačom.

Korak 3: Mućenje biskvitne smese

U dublju posudu razbijte 4 jajeta i dodajte preostalu polovinu čaše šećera. Mutite mikserom na najvećoj brzini nekoliko minuta sve dok smesa ne postane gusta, svetložuta i penasta. Zatim smanjite brzinu miksera ili koristite špatulu, pa u umućena jaja postepeno dodajte pripremljenu mešavinu pšeničnog griza, mekog brašna i mlevenog maka (po potrebi možete dodati i malo soka koji su pustile otopljene višnje kako bi smesa bila glatka i maziva).

Korak 4: Pečenje kolača sa višnjama

Četvrtasti pleh srednje veličine blago podmažite i pospite brašnom, pa u njega ravnomerno izlijte pripremljenu smesu sa makom i lepo poravnajte površinu. Preko smese ravnomerno rasporedite 300 g otopljenih višanja, blago ih utiskujući u testo. Stavite pleh u rernu prethodno zagrejanu na 180 stepeni celzijusa i pecite kolač oko 30 do 35 minuta, sve dok lepo ne naraste i ne dobije zlatno-smeđu boju.

Korak 5: Prelivanje agdom i posluživanje

Vruć pečen kolač izvadite iz rerne i odmah ga oštrim nožem isecite na pravilne kocke u plehu kako bi testo bolje i ravnomernije upilo tečnost. Preko vrućeg kolača kutlačom polako i ravnomerno prelijte potpuno ohlađenu agdu sa limunom. Ostavite kolač na sobnoj temperaturi da upije sav sirup i da se ohladi, a zatim ga pre posluživanja stavite u frižider na nekoliko sati kako bi kocke bile savršeno osvežavajuće i čvrste