Kokos Torta sa Karamelom: Neodoljivi slojeviti desert koji osvaja sva čula

Spoj egzotičnog kokosa i bogate, tople note karamele stvara poslastičarsko remek-delo kojem je nemoguće odoleti. Ova torta privlači pažnju svojim izuzetno urednim presekom, gde se snežno bele kore savršeno dopunjuju sa raskošnim zlatno-smeđim filom.

Da biste postigli ovako hirurški precizan presek i stabilnost torte, važno je pažljivo umutiti belanca kako bi kore ostale prozračne, dok se fil kuva poput pudinga i na kraju spaja sa bogatom karamel kremom. Rezultat je torta koja se topi u ustima i idealna je za sve vrste proslava.

Sastojci

• 5 belanaca

• 150g šećera

• 150g kokosa

• 2 kašike brašna

• 1 kašičica praška za pecivo

• 500ml mleka

• 5 žumanaca

• 1 kesica pudinga od vanile

• 100g maslaca

• 200g karamel kreme

Kompletan Način Pripreme

1. Priprema i mućenje kora: Uključite rernu da se greje na 180°C. U potpuno čistoj i suvoj vangli, mikserom umutite 5 belanaca u čvrst sneg. Postepeno dodajte 150g šećera, neprestano muteći dok ne dobijete veoma gust i sjajan šam koji ne spada sa metlica miksera.

2. Umešavanje suvih sastojaka: U posebnoj činiji pomešajte 150g kokosa, 2 kašike brašna i prašak za pecivo. Ovu suvu smesu dodajte u umućena belanca. Obavezno isključite mikser i koristite samo špatulu! Laganim, kružnim pokretima odozdo prema gore sjedinite masu kako bi ostala vazdušasta.

3. Pečenje kora: Veliki pravougaoni pleh od rerne obložite papirom za pečenje. Izlijte smesu i ravnomerno je rasporedite. Pecite oko 15 minuta (pazite da ostane svetla). Izvadite iz rerne, potpuno ohladite, a zatim koru isecite po dužini na tri jednake trake (kako biste dobili tri kore za slaganje torte).

4. Priprema baze za fil: Od 500ml mleka odvojite oko 100ml. Ostatak mleka stavite u šerpu na šporet da provri. U onih 100ml hladnog mleka dodajte 5 žumanaca i 1 kesicu pudinga od vanile. Sve dobro razmutite žicom da ne bude grudvica.

5. Kuvanje fila: Kada mleko provri, smanjite vatru i lagano ulijte razmućena žumanca sa pudingom. Energično mešajte žicom oko 2-3 minuta dok ne dobijete gustu kremu. Sklonite sa vatre, prekrijte površinu fila prozirnom folijom (da se ne stvori korica) i ostavite da se potpuno ohladi.

6. Završavanje karamel kreme: U ohlađeni fil dodajte 100g omekšalog maslaca i dobro umutite mikserom da postane penasto. Zatim dodajte 200g kupovne karamel kreme (dulce de leche) i sve zajedno mutite dok ne dobijete ujednačen, svilenkast i bogat karamel fil.

7. Slaganje torte: Na duguljastu tacnu stavite prvu traku (koru) od kokosa. Preko nje ravnomerno nanesite malo manje od polovine karamel fila. Zatim pažljivo stavite drugu koru, blago pritisnite, pa nanesite ostatak fila (ostavite samo dve-tri kašike fila sa strane za premazivanje vrha).

8. Dekoracija i hlađenje: Stavite i treću, poslednju koru. Njen vrh u veoma tankom sloju premažite onim filom koji ste sačuvali, čisto kako bi se kokos zalepio. Celu površinu torte bogato pospite kokosom. Tortu obavezno ostavite u frižideru preko noći. Hlađenje je ključno kako bi se slojevi savršeno stegli, što će vam sutradan omogućiti sečenje besprekorno čistih komada.