Miris tople, tek ispečene zeljanice uvek okuplja porodicu oko stola i podseća na prave domaće ukuse iz bakine kuhinje. Ova domaća pita zeljanica, sa svojim hrskavim, zlatnim korama i bogatim, mekanim nadevom od sitnog sira i spanaća, predstavlja idealan doručak, večeru ili posluženje za drage goste. Priprema se veoma jednostavno, uz gotove kore, a rezultat je uvek savršeno ukusan i zasitan obrok koji nestaje u trenu.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 20 minuta
-
Vreme pečenja: 40 minuta
-
Ukupno vreme: 60 minuta
-
Broj porcija: 8 velikih parčića
Potrebni sastojci
-
1 pakovanje kora za pitu (oko 500g tankih kora)
-
4 čaše sitnog sira
-
3 čaše seckanog spanaća (svežeg ili odmrznutog)
-
3 jaja
-
1 čaša ulja (za premazivanje kora i malo za fil)
-
1 kašika soli (količinu prilagodite slanoći sira)
Način pripreme
-
Ukoliko koristite svež spanać, dobro ga operite, očistite od debljih drški i veoma sitno iseckajte. Posolite ga sa prstohvatom soli i ostavite desetak minuta, a zatim ga dobro ocedite rukama od viška vode kako pita ne bi bila gnjecava. Ako koristite smrznuti, obavezno ga pre upotrebe potpuno odmrznite i temeljno ocedite.
-
U dubljoj činiji umutite jaja, pa im dodajte ocijeđeni spanać, sitan sir, kašiku soli (ako sir nije previše slan) i dve do tri kašike ulja od ukupne količine. Sve dobro sjedinite varjačom dok ne dobijete ujednačen, bogat nadev.
-
Okruglu tepsiju ili pravougaoni pleh podmažite sa malo ulja. Na dno stavite dve kore, tako da im ivice malo prelaze preko ivica pleha, pa ih poprskajte sa malo ulja.
-
Preko stavite još jednu koru, blago je zgužvajte ukoliko je veća od pleha, poprskajte uljem i ravnomerno rasporedite nekoliko kašika pripremljenog fila od sira i spanaća.
-
Nastavite naizmenično da ređate kore (svaku poprskajte sa malo ulja) i nadev, dok ne potrošite sav materijal.
-
Za sam kraj sačuvajte dve kore. Prvo one ivice sa dna koje vise preko pleha preklopite ka unutra, da zatvorite pitu. Zatim preko svega stavite poslednje dve kore, ušuškajte ih sa strane i odozgo bogato premažite preostalim uljem kako bi pita bila divno hrskava.
-
Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 200°C oko 40 minuta. Domaća pita zeljanica je gotova kada gornja kora dobije prepoznatljivu, intenzivnu zlatno-rumenu boju i postane potpuno hrskava na dodir.
-
Izvadite pečenu pitu iz rerne, blago je poprskajte sa malo obične vode, pa je prekrijte čistom pamučnom krpom. Ostavite je tako oko 15 minuta da malo “otpusti” i omekša, a zatim je oštrim nožem isecite na trouglove.
Saveti za pripremu i čuvanje
-
Pitu je najbolje čuvati u frižideru do 3 dana. Pre posluživanja, komade možete kratko podgrejati u rerni, čime će se vratiti hrskavost korama, a nadev ponovo postati sočan.
-
Zeljanica se može uspešno zamrznuti, i to pečena. Isecite je na parčiće, spakujte u kese ili posude i zamrznite. Kada vam zatreba, samo je odmrznite i podgrejte.
-
Kao mali trik iskusnih domaćica, u čašu sa uljem kojim prskate kore možete dodati i malo gazirane mineralne vode; to će korama dati dodatnu vazdušastost i mekoću unutar same pite.
Isprobajte ovaj tradicionalni recept prvom prilikom i uživajte u svakom savršenom zalogaju tople domaće pite. Uz čašu hladnog jogurta ili kiselog mleka, ovo je obrok kojem niko neće moći da odoli!