Knedle sa šljivama su pravi klasik domaće kuhinje koji miriše na jesen i podseća na bezbrižne dane provedene u bakinoj kuhinji. Ovo mekano testo od krompira ispunjeno sočnim šljivama i bogato uvaljano u hrskave prezle, savršen je desert, pa čak i slatki glavni obrok. Priprema je prava uživancija, a rezultat je uvek praznik za nepce na trpezi.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 30 minuta
-
Vreme kuvanja/pečenja: 20 minuta
-
Ukupno vreme: 50 minuta
-
Broj porcija: 15-20 knedli
Potrebni sastojci
Za testo i punjenje:
-
4 čaše kuvanog krompira (ispasiranog u pire)
-
2 čaše mekog brašna
-
1 jaje
-
3 čaše svežih šljiva
-
Prstohvat soli (za kuvanje krompira i testo)
Za valjanje (posip):
-
4 čaše prezli za valjanje
-
1 čaša ulja
-
Šećer po ukusu (za mešanje sa prezlama)
Način pripreme
-
Priprema krompira: Krompir oljuštite, isecite na kocke i skuvajte u posoljenoj vodi dok potpuno ne omekša. Dobro ga ocedite od vode i ispasirajte u glatki pire bez grudvica. Ostavite ga sa strane da se potpuno ohladi pre nego što počnete sa mešenjem.
-
Priprema voća: Dok se krompir hladi, sveže šljive operite, pažljivo ih rasecite na pola i izvadite koštice. Ako su šljive krupnije, možete koristiti polovine, a ako su sitnije, ostavite ih cele nakon vađenja koštice.
-
Mešenje testa: U ohlađen krompir dodajte jaje i prstohvat soli, pa postepeno dodajte meko brašno. Rukama umesite glatko i mekano testo koje se ne lepi previše za prste. Pazite da ne preterate sa brašnom kako knedle ne bi bile tvrde, testo treba da ostane vazdušasto i meko.
-
Oblikovanje knedli: Uzimajte komadiće testa (otprilike veličine manjeg dlana), blago ih rastanjite na pobrašnjenoj površini ili dlanu, pa na sredinu stavite pripremljenu šljivu. Pažljivo obmotajte testo oko šljive i dlanovima oblikujte savršeno okruglu kuglicu, pazeći da nigde nema pukotina kako sok iz šljive ne bi iscurio tokom kuvanja.
-
Kuvanje knedli: U široku i dublju šerpu sipajte dosta vode, dodajte prstohvat soli i stavite na šporet da jako proključa. Pažljivo spuštajte knedle u ključalu vodu. Kada isplivaju na površinu, kuvajte ih još oko 5 do 7 minuta na umerenoj vatri dok testo potpuno ne omekša.
-
Priprema hrskavog posipa: Dok se knedle sa šljivama kuvaju, u širokom tiganju zagrejte ulje na umerenoj temperaturi. Dodajte prezle i pržite ih uz stalno mešanje dok ne dobiju predivnu, zlatno-smeđu boju. Pred sam kraj prženja dodajte šećer po ukusu i dobro promešajte.
-
Valjanje: Skuvane knedle vadite šupljikavom kašikom, dobro ocedite od vode i još tople direktno spuštajte u tiganj sa prepečenim prezlama. Nežno ih valjajte sa svih strana dok ne budu potpuno i bogato obložene hrskavim omotačem.
Saveti za pripremu i čuvanje
-
Kako čuvati: Gotove knedle sa šljivama možete čuvati u frižideru do 2 dana u poklopljenoj posudi, kako se testo ne bi sušilo. Pre služenja ih kratko podgrejte u mikrotalasnoj ili tiganju, biće kao tek napravljene.
-
Da li se može zamrznuti: Sirove, nekuvane knedle su savršene za zamrzavanje! Oblikovane knedle poređajte na poslužavnik sa razmakom i stavite u zamrzivač. Kada se potpuno stegnu, prebacite ih u kese. Kuvajte ih direktno iz zamrzivača, bez odmrzavanja, samo malo produžite vreme kuvanja.
-
Eventualne varijacije: Za pravi gurmanski užitak, u sredinu svake šljive, na mesto gde je bila koštica, stavite kockicu šećera pomešanu sa malo cimeta, ili komadić crne čokolade koja će se božanstveno istopiti tokom kuvanja.
Isprobajte ovaj provereni recept za knedle sa šljivama i zamirišite celu kuću najlepšim domaćim aromama. Podelite u komentarima kako su vam ispale i da li više volite da ih pospete sa malo dodatnog cimeta pre služenja!