Starinska Sočna Portokalopita sa Pomorandžom: Grčki kolač od kora koji očarava citrusnim ukusom

Tražite ideju za izuzetno raskošan, osvežavajući i provereno sočan domaći kolač koji pleni intenzivnom aromom citrusa i predivnom zlatnom bojom? Ova starinska sočna portokalopita sa pomorandžom (tradicionalni grčki kolač od cepkanih kora) idealan je izbor za svečane prilike, nedeljne porodične ručkove ili slatke trenutke kada želite vrhunsku egzotičnu poslasticu na stolu. Specifičnost ovog kolača leži u tome što se umesto brašna koriste potpuno osušene i izmrvljene gotove kore za pitu, koje u spoju sa kremastim grčkim jogurtom i mirisnim narandžinim sirupom stvaraju teksturu koja se prosto topi u ustima. Pogledajte naš provereni kulinarski recept i napravite ovo slatko citrusno savršenstvo iz tepsije za manje od 45 minuta aktivnog rada!

Sastojci potrebni za pripremu:

Za biskvitnu bazu od cepkanih kora:

• 500 g kora za pitu (standardne gotove kore)

• 4 jaja (na sobnoj temperaturi)

• 200 g šećera

• 400 g grčkog jogurta (punomasnog i gustog)

• 200 ml suncokretovog ulja

• 1 kesica vanilin šećera (10 g)

• 1 kesica praška za pecivo (10 g)

• Rendana korica 2 cele pomorandže (prethodno dobro oprane u rastvoru sode bikarbone)

Za slatki citrusni Agda sirup (preliv):

• 300 g šećera

• 400 ml vode

• Sveže ceđeni sok od 2 pomorandže

Detaljan način pripreme korak po korak:

1. Sušenje i priprema kora: Najpre otvorite pakovanje od 500 g kora za pitu. Svaku koru pojedinačno zgužvajte ili ih raširite po radnoj površini (ili plehu) i ostavite ih na vazduhu da se potpuno osuše dok ne postanu krckave poput čipsa. Da biste ubrzali proces, kore možete prosušiti u rerni na 100 stepeni oko 10 do 15 minuta. Kada su kore potpuno suve, rukama ih izmrvite i iscepkajte na sitne komadiće u jednu veliku činiju.

2. Kuvanje mirisnog narandžinog sirupa: U šerpu ulijte 400 ml vode, dodajte 300 g šećera i sveže ceđeni sok od 2 pomorandže. Kuvajte na umerenoj vatri od momenta ključanja oko 8 do 10 minuta dok ne dobijete lagani, sjajni sirup. Sklonite sa ringle i ostavite sirup da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Zapamtite zlatno poslastičarsko pravilo: potpuno hladnim sirupom preliva se vreo kolač direktno iz rerne.

3. Priprema rerne i mućenje vazdušaste baze: Uključite rernu da se dobro zagreje na 180 stepeni Celzijusa. U dubokoj posudi mikserom penasto umutite 4 jaja, 200 g šećera i vanilin šećer. Mutite na najvećoj brzini punih 5 minuta dok smesa dramatično ne naraste i postane gusta i svetložuta. Smanjite brzinu miksera na minimum, pa dodajte 400 g grčkog jogurta, 200 ml ulja, prašak za pecivo i sitno narendanu koricu 2 pomorandže. Kratko promutite par sekundi da se sve sjedini u glatku, tečnu kulinarsku masu.

4. Spajanje kora sa kremom i geometrija slaganja: Isključite mikser. U tečnu smesu postepeno, iz 3-4 puta, dodajte izmrvljene suve kore. Nakon svakog dodavanja, običnom špatulom ili varjačom lagano promešajte smesu kako bi svaki komadić kora upio tečnost i kako se ne bi stvorile slepljene grudvice. Pravougaoni dublji metalni ili stakleni pleh srednje veličine (dimenzija oko 20×30 cm) blago premažite sa par kapi ulja. Izlijte pripremljenu gustu smesu, ravnomerno joj poravnajte gornju površinu špatulom od ivice do ivice pleha, kreirajući sitne, naborane niti na vrhu kakve se jasno vide na slici u datoteci Orange_syrup_cake_recipe_infogra…_202606220933.jpeg.

5. Pečenje do tamno-zlatne boje: Pleh stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni Celzijusa i pecite oko 30 do 35 minuta. Portokalopita je savršeno ispečena kada gornja korica predivno nadođe i dobije duboku tamno-zlatnu i narandžasto-rumenu boju, a unutrašnjost postane stabilna na dodir.

6. Prelivanje i upijanje sirupa: Čim kolač izvadite iz rerne, dok iz njega još uvek izbija topla para i dok je potpuno vruć u tepsiji, pažljivo ga ravnomerno prelijte pripremljenim hladnim sirupom od pomorandže uz pomoć kutlače. Primetićete kako porozne pečene kore odmah počinju brzo i bujno da upijaju sav slatki citrusni sok, stvarajući prelepu sjajnu površinu. Ostavite kolač u tepsiji na sobnoj temperaturi dok potpuno ne popije preliv i ne ohladi se.

7. Hlađenje i poslastičarsko sečenje: Ohlađeni kolač prebacite u frižider na najmanje 3 sata (idealno preko noći) kako bi biskvit idealno sazreo, a svi sokovi se stabilizovali. Uzmite oštar i tanak nož bez recki, ugrejte sečivo pod mlazom tople vode i obavezno ga obrišite suvim ubrusom. Secite portokalopitu na pravilne, velike kocke prateći geometrijske linije prikazane u tepsiji na fotografiji. Pažljivo podignite sočnu kocku (iz koje će predivno svetlucati višak sirupa, baš kao na slici), poslužite je hladnu na tanjiru i uživajte u ovom vrhunskom domaćem i osvežavajućem spektaklu! Prijatno!