DOMAĆE SLATKO OD BOROVNICA

Domaće slatko od borovnica pravi se od svega nekoliko sastojaka, ali je važno da se borovnice kuvaju pažljivo kako bi ostale što više cele, a sirup bio gust, bistar i mirisan. Limun daje blagu kiselost, vanilin šećer prijatan miris, dok sveža nana dodaje osvežavajuću aromu.

SASTOJCI

• 1 kg borovnica
• 1 kg šećera
• 200 ml vode
• 1 limun
• 1 kesica vanilin šećera
• 8 listića sveže nane

PRIPREMA

Borovnice pažljivo očistite od peteljki i listića, a zatim ih operite hladnom vodom. Ostavite ih u cediljki da se dobro ocede. Birajte čvrste i neoštećene borovnice kako bi tokom kuvanja ostale što više cele.

Limun dobro operite. Iscedite sok, a nekoliko tankih kolutova sačuvajte za kuvanje.

U široku šerpu stavite šećer i 200 ml vode. Stavite na srednju temperaturu i zagrevajte uz povremeno mešanje dok se šećer potpuno ne otopi.

Kada sirup provri, kuvajte ga oko 5–7 minuta, dok ne postane blago gušći, ali još uvek dovoljno tečan. Nemojte ga previše ukuvati pre dodavanja borovnica.

Pažljivo dodajte borovnice u vruć sirup. Lagano protresite šerpu kako bi se borovnice rasporedile. Nemojte ih snažno mešati kašikom jer mogu da puknu i pretvore se u džem.

Kuvajte borovnice na umerenoj temperaturi oko 15–20 minuta. Povremeno samo lagano protresite šerpu. Ako se na površini pojavi pena, pažljivo je uklonite kašikom.

Pred kraj kuvanja dodajte sok od jednog limuna, nekoliko tankih kolutova limuna i kesicu vanilin šećera. Dodajte i listiće sveže nane.

Nastavite da kuvate još oko 3–5 minuta, odnosno dok sirup ne dobije odgovarajuću gustinu. Nemojte čekati da bude potpuno gust u šerpi, jer će se dodatno zgusnuti kada se ohladi.

Da proverite gustinu, stavite malu količinu sirupa na hladan tanjirić i ostavite nekoliko sekundi. Ako se sirup sporo razliva, spreman je.

Kada je slatko gotovo, sklonite šerpu sa šporeta i pažljivo izvadite listiće nane i kolutove limuna. Ostavite slatko nekoliko minuta da se smiri.

PUNJENJE TEGLI

Tegle i poklopce prethodno dobro operite i sterilišite.

Još toplo slatko pažljivo sipajte u čiste, tople tegle. Borovnice rasporedite tako da u svakoj tegli bude dovoljno voća, a zatim dolijte sirup.

Obrišite rubove tegli čistom krpom i odmah ih zatvorite odgovarajućim poklopcima.

Ostavite tegle da se ohlade, a zatim ih čuvajte na tamnom i hladnom mestu.

VAŽNI SAVETI

Za lepo domaće slatko koristite čvrste borovnice koje nisu prezrele.

Široka šerpa je bolja od uske i duboke jer omogućava ravnomernije kuvanje i lakše isparavanje viška vode.

Borovnice nemojte često mešati kašikom. Najbolje je da šerpu samo povremeno lagano protresete kako bi plodovi ostali celi.

Nemojte prekuvati slatko. Ako je sirup pregust dok je još vruć, nakon hlađenja može postati previše gust.

Tegle moraju biti potpuno čiste i odgovarajuće za konzervisanje, a nakon punjenja treba ih dobro zatvoriti.

POSLUŽIVANJE

Domaće slatko od borovnica tradicionalno se može poslužiti u maloj količini uz čašu hladne vode, kafu ili čaj. Može se koristiti i kao dodatak palačinkama, kolačima, pudingu ili drugim desertima.

Kada se pravilno pripremi, borovnice ostaju lepe i sočne, dok se oko njih formira mirisan, sladak sirup sa blagom citrusnom notom i prijatnim mirisom vanile i nane.