TROSTRUKI UŽITAK KOLAČ

Trostruki užitak kolač je bogat kremasti kolač sa nekoliko različitih slojeva koji se odlično dopunjuju. Hrskavo-mirisna osnova sa orasima i keksom, nežni vanila krem, sloj keksa i bogati čokoladni krem završavaju se čokoladnom glazurom i seckanim orasima. Kolač je posebno lep kada odstoji preko noći, jer se svi slojevi lepo sjedine i keks omekša.

SASTOJCI

Za podlogu:

• 200 g petit keksa
• 100 g seckanih oraha
• 100 ml mleka
• 100 g putera

Za vanila krem:

• 700 ml mleka
• 6 žumanaca
• 150 g šećera
• 2 kesice pudinga od vanile
• 150 g putera

Za čokoladni krem:

• 100 g čokolade za kuvanje
• preostali krem od vanile

Za sloj keksa:

• 200 g petit keksa
• 100 ml mleka

Za završni sloj:

• 100 g seckanih oraha
• malo otopljene čokolade, po želji

PRIPREMA PODLOGE

Petit keks sameljite ili sitno izlomite. Dodajte seckane orahe i promešajte.

Puter otopite na laganoj temperaturi, pa ga dodajte keksu i orasima. Postepeno sipajte 100 ml mleka i mešajte dok ne dobijete kompaktnu smesu koja može da se utisne u kalup.

Pripremite pravougaonu tepsiju približne veličine 20 × 30 cm i obložite je papirom za pečenje.

Smesu ravnomerno rasporedite po dnu i dobro je pritisnite kašikom ili ravnim dnom čaše. Stavite u frižider dok pripremate prvi krem.

PRIPREMA VANILA KREMA

Od 700 ml mleka odvojite oko 150 ml, a ostatak stavite da se zagreva.

U odvojenu posudu stavite žumanca, šećer, puding od vanile i odvojeno mleko. Dobro umutite žicom dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica.

Kada se ostatak mleka zagreje pred ključanje, sipajte pripremljenu smesu sa pudingom i žumancima uz stalno mešanje.

Kuvajte na umerenoj temperaturi dok se krem potpuno ne zgusne. Sve vreme mešajte kako se ne bi zalepio za dno šerpe.

Gotov krem sklonite sa šporeta i prekrijte providnom folijom direktno preko površine krema. Ostavite da se potpuno ohladi.

Puter sobne temperature umutite mikserom dok ne postane kremast. Ohlađeni puding krem postepeno dodajte u umućen puter i mutite dok ne dobijete gladak i penast krem.

PRVI SLOJ

Izvadite ohlađenu podlogu iz frižidera.

Preko nje ravnomerno rasporedite oko polovine vanila krema. Zagladite površinu špatulom tako da sloj bude jednak po celoj tepsiji.

SLOJ KEKSA

Preko vanila krema poređajte 200 g petit keksa u jednom sloju.

Keks prethodno kratko umočite u 100 ml mleka. Nemojte ga dugo držati u mleku jer će se previše razmekšati i može početi da se raspada.

Kada poređate sav keks, lagano ga pritisnite kako bi lepo nalegao na krem.

ČOKOLADNI KREM

Preostali deo vanila krema stavite u posudu.

Čokoladu za kuvanje otopite na pari ili u mikrotalasnoj pećnici u kratkim intervalima. Ostavite je nekoliko minuta da se prohladi, pa je dodajte u preostali krem.

Dobro umutite dok ne dobijete ujednačen čokoladni krem.

Ako je krem previše mekan, stavite ga u frižider na 15–20 minuta pre nanošenja.

Čokoladni krem ravnomerno rasporedite preko sloja keksa i pažljivo zagladite površinu.

ZAVRŠNI SLOJ

Kada ste poravnali čokoladni krem, preko cele površine pospite seckane orahe.

Po želji možete preko oraha napraviti tanke šare od otopljene čokolade kako bi kolač izgledao još lepše.

HLAĐENJE

Gotov kolač stavite u frižider najmanje 6 sati, a najbolje je da odstoji preko noći.

Tokom hlađenja keks će omekšati, podloga će se stegnuti, a vanila i čokoladni krem će se povezati u kompaktne slojeve.

Pre sečenja kolač ostavite nekoliko minuta na sobnoj temperaturi. Zatim ga oštrim nožem isecite na jednake pravougaone komade.

POSLUŽIVANJE

Trostruki užitak kolač poslužite dobro ohlađen uz kafu, čaj ili drugo omiljeno piće.

Za uredne preseke, nož možete kratko zagrejati u toploj vodi, obrisati ga i zatim seći kolač. Postupak ponovite nakon svakog reza.

VAŽNI SAVETI

Krem od pudinga mora biti potpuno ohlađen pre nego što se spoji sa umućenim puterom. Ako je topao, puter će se otopiti i krem neće imati dobru strukturu.

Keks za srednji sloj samo kratko umočite u mleko. Ako ga previše natopite, sloj će postati kašast.

Nemojte preskakati hlađenje preko noći. Upravo tokom tog vremena kolač dobija najbolju teksturu i slojevi se lepo sjedine.

Kolač čuvajte u frižideru, pokriven, kako bi ostao svež i kako se gornji sloj ne bi isušio.