Kada se bliže praznici, slave ili porodična okupljanja, malo koji kolač izaziva toliko divljenja kao savršeno isečena Domaća Mađarica. Ovaj genijalni recept je apsolutni favorit! Uz neverovatno jednostavnu bazu koja se meri isključivo na čaše, zaboravićete na komplikovano vaganje sastojaka i dobićete kolač koji će oduševiti sve prisutne svojim izgledom i ukusom.
Tajna ovog uspeha leži u savršenom balansu prhkih kora i bogatog, svilenkastog fila od tamne čokolade. Iako zahteva malo strpljenja prilikom pečenja slojeva, krajnji rezultat – vizuelni i gastronomski spektakl – vredi svake uložene minute. Stvarate remek-delo koje izgleda kao da ste uložili sate i sate truda, a mera na čaše znatno olakšava ceo proces.
Sastojci
Za kore:
-
1 čaša mleka
-
1 čaša šećera
-
1 čaša putera
-
4 čaše brašna
Za fil:
-
4 čaše mleka za fil
-
1 čaša brašna za fil
-
2 čaše tamne čokolade
Način Pripreme
-
Priprema testa za kore: U prostranoj vangli pomešajte 4 čaše brašna sa 1 čašom šećera. Dodajte 1 čašu omekšalog ili otopljenog putera i 1 čašu mleka. Rukama energično i temeljno umesite smesu dok ne dobijete glatko, ujednačeno i kompaktno testo koje se lako oblikuje.
-
Pečenje kora: Dobijeno testo podelite na 5 ili 6 potpuno jednakih delova. Svaki deo tanko razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini ili direktno na papiru za pečenje. Kore pecite na poleđini pleha u prethodno zagrejanoj rerni dok ne dobiju blagu, svetlu boju (pazite da ne izgore). Ostavite ih da se potpuno ohlade.
-
Priprema čokoladnog fila: Od 4 čaše mleka za fil odvojite jedan manji deo i u njemu razmutite 1 čašu brašna za fil tako da nema grudvica. Ostatak mleka stavite da provri. Kada mleko provri, smanjite vatru i lagano umešajte razmućeno brašno. Kuvajte uz neprestano mešanje dok se ne zgusne. U vruć fil odmah dodajte 2 čaše izlomljene tamne čokolade i mešajte dok se čokolada potpuno ne otopi i sjedini u svilenkastu kremu.
-
Filovanje: Na odgovarajuću tacnu stavite prvu koru, premažite je delom toplog fila, pa preklopite drugom korom. Ponavljajte postupak (kora-fil-kora) dok ne potrošite sve sastojke. Završite filom (ili po želji posebnom čokoladnom glazurom) na vrhu.
-
Hlađenje i pritiskanje: Nafilovanu Mađaricu obavezno pritisnite nekim ravnim, težim predmetom (npr. poslužavnikom ili knjigom) i ostavite u frižideru preko noći. Tako će se ukusi prožeti, kore omekšati, a slojevi savršeno spojiti.
Mali Saveti za Savršen Rezultat
-
Mera na čaše: Za idealnu srazmeru, obavezno koristite istu standardnu čašu (najčešće zapremine 200 ml) za merenje svih sastojaka u receptu – i za kore i za fil.
-
Trik za ravne slojeve: Testo za kore je najlakše razviti ukoliko je toplo ili na samom papiru za pečenje koji ste isekli na tačne dimenzije pleha.
-
Sečenje kolača: Da biste dobili autentičan i savršeno oštar presek kao sa slike, kolač secite tek sutradan, koristeći dugačak, tanak nož koji prethodno umočite u vrelu vodu i obrišete pre svakog reza.