Sočni kolač sa makom: Brzi zaliveni desert na čaše koji obara sa nogu

Kada želite brz, izdašan i neverovatno sočan desert, ovaj zaliveni kolač sa makom je pravi izbor. Specifičan miris i ukus maka u kombinaciji sa slatkim sirupom ispuniće vaš dom i oduševiti sve ukućane. Zahvaljujući jednostavnoj meri na čaše, priprema je brza, laka i ne zahteva upotrebu vage, a rezultat je kolač koji je toliko mekan da se prosto topi u ustima.

Tajna ovako savršenog, sočnog preseka sa slike leži u bogatoj količini maka i pravilnom postupku zalivanja. Mak testu daje prepoznatljivu, tamnu i vazdušastu teksturu koja deluje kao sunđer, savršeno upijajući šećerni sirup, dok tanka lepljiva korica čuva sve te divne arome unutar svakog isečenog komada.

Sastojci

• 4 jaja

• 1 čaša šećera

• 1 čaša ulja

• 1 čaša mleka

• 2 čaše mlevenog maka

• 1 čaša brašna

• 1 prašak za pecivo

• 500ml sirupa od šećera (okvirno 400g šećera prokuvano sa 500ml vode)

Način Pripreme

1. Priprema sirupa (Prvi korak): U šerpu sipajte vodu i šećer za sirup. Stavite na šporet i kuvajte na umerenoj vatri oko 10 minuta od trenutka ključanja. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi. (Pravilo: Hladan sirup uvek ide na vruć kolač).

2. Mućenje jaja: U prostranoj posudi penasto umutite jaja sa 1 čašom šećera koristeći mikser. Mutite nekoliko minuta dok smesa ne postane svetla i ne udvostruči volumen.

3. Dodavanje tečnih sastojaka: U umućena jaja lagano u tankom mlazu ulijte ulje, a zatim i mleko. Mutite na najslabijoj brzini tek toliko da se sastojci povežu u ujednačenu tečnu masu.

4. Spajanje sa suvim sastojcima: U odvojenoj činiji pomešajte mleveni mak, brašno i prašak za pecivo. Ovu suvu mešavinu postepeno dodajte u tečne sastojke. Od ovog trenutka isključite mikser i lagano mešajte špatulom odozdo prema gore, dok ne dobijete glatko, tamno testo bez grudvica.

5. Pečenje: Dobijenu smesu izlijte u prethodno podmazan i brašnom posut četvrtasti pleh. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 30 do 35 minuta. Proverite čačkalicom – biskvit je pečen kada izađe suva.

6. Sečenje i zalivanje (Najvažniji korak): Čim izvadite vreo kolač iz rerne, odmah ga oštrim nožem isecite na kocke, ravnomerno i do samog dna (baš kao na slici). Zatim vreo, isečen kolač polako i ravnomerno prelijte potpuno ohlađenim sirupom.

7. Hlađenje: Ostavite kolač na sobnoj temperaturi dok ne upije svu tečnost, a zatim ga prebacite u frižider na nekoliko sati kako bi se savršeno ohladio pre posluživanja.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Mera na čaše: Za idealnu proporciju, obavezno koristite istu čašu (standardnu zapremine 200 ml) za merenje svih sastojaka: šećera, ulja, mleka, maka i brašna.

• Mlevenje maka: Izuzetno je važno da mak bude veoma sitno, gotovo praškasto samleven kako bi tekstura biskvita bila fina i vazdušasta, bez krckanja pod zubima.

• Trik za sočnost: Sečenje testa pre zalivanja je apsolutno neophodno kod ovakvih kolača da bi sirup prodro do samog dna, formirajući onaj predivni, mokri donji sloj koji kolaču daje prepoznatljivu punoću.