Domaća krompiruša je tradicionalna, ukusna i zasitna pita koja mirisom asocira na toplinu porodičnog doma. Hrskave, zlatno-rumene kore koje kriju bogat, sočan nadev od krompira i luka čine ovu pitu omiljenim izborom za doručak, večeru ili čak prazničnu trpezu. Pravi se jednostavno, a uz dodatak kisele vode, kore će biti neverovatno prhke i vazdušaste.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 25 minuta
-
Vreme pečenja: 40 minuta
-
Ukupno vreme: 65 minuta
-
Broj porcija: oko 8 velikih parčića
Potrebni sastojci
-
1 pakovanje kora za pitu (oko 500g tankih kora)
-
5 čaša rendanog krompira
-
1 čaša seckanog crnog luka
-
1 čaša ulja (za premazivanje kora i tepsije)
-
2 čaše kisele vode (za premazivanje)
-
1 kašika soli
-
Opciono: 1 kašičica crnog bibera (po ukusu, za pikantniju aromu)
Način pripreme
-
Priprema nadeva: Krompir oljuštite i krupno izrendajte. Važno je da rendani krompir dobro ocedite rukama od viška vode kako pita ne bi bila gnjecava tokom pečenja. Crni luk sitno iseckajte.
-
U dubljoj posudi pomešajte oceđeni rendani krompir, sitno seckani crni luk i so (kao i biber, ukoliko ga koristite). Sve dobro izmešajte kako bi se začini ravnomerno rasporedili.
-
Priprema preliva: U posebnoj činiji pomešajte ulje i kiselu vodu. Ova tečnost će poslužiti za premazivanje kora, što će pitu učiniti neverovatno hrskavom.
-
Filovanje: Pripremite veliku okruglu tepsiju i podmažite je sa malo ulja. Radnu površinu oslobodite, stavite prvu koru i poprskajte je ili premažite silikonskom četkicom mešavinom ulja i kisele vode.
-
Preko nje stavite drugu koru, ponovo je poprskajte, a zatim duž jedne šire ivice ravnomerno rasporedite deo nadeva od krompira i luka.
-
Pažljivo i čvrsto urolajte kore u dugačak rolat. Dobijeni rolat savijte u oblik kruga (puža) i postavite ga tačno na sredinu podmazane tepsije.
-
Ponavljajte postupak (po dve kore, premazivanje, pa nadev) sve dok ne potrošite sav materijal. Svaki novi urolani rolat nadovezujte na kraj prethodnog, motajući ga u krug oko centralnog dela tepsije.
-
Kada je cela pita složena, odozgo je izdašno prelijte i premažite preostalom mešavinom ulja i kisele vode.
-
Pečenje: Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 200°C oko 40 minuta, odnosno dok krompiruša ne dobije prelepu zlatno-rumenu, hrskavu koricu.
-
Izvadite pitu iz rerne i po želji je poprskajte sa sasvim malo obične vode, pa prekrijte pamučnom krpom na 10 minuta. Tako će korica ostati hrskava, ali neće biti previše tvrda za sečenje.
Saveti za pripremu i čuvanje
-
Tajna dobrog ukusa: Crni biber se savršeno slaže sa krompirom, pa slobodno budite izdašni sa njim ukoliko volite jače ukuse. Takođe, nadev će biti još lepši ako crni luk pre mešanja sa krompirom blago propržite na malo ulja dok ne postane staklast.
-
Domaća krompiruša je najlepša kada se posluži topla, uz veliku čašu hladnog jogurta ili kiselog mleka.
-
Pitu čuvajte na sobnoj temperaturi prekrivenu pamučnom krpom. Ukoliko je ne pojedete istog dana, sutradan je možete kratko podgrejati u rerni kako bi povratila svoju prepoznatljivu hrskavost.