Domaća Hrskava Slana Štrudla sa Kulenom, Kajmakom i Spanaćem

Tražite ideju za brzi, pikantni i neverovatno hrskavi domaći obrok? Ova slana štrudla sa kulenom, kajmakom i svežim spanaćem idealan je izbor za doručak, večeru ili toplo predjelo. Priprema se jednostavno pomoću gotovih kora, a donosi predivan, bogat i sočan ukus koji podseća na najbolje tradicionalne pekare. Pogledajte recept i napravite savršene rolate za manje od 40 minuta!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za penušavi vazdušasti premaz kora (Ispravljene greške sa slike):

• 1 krupnije jaje (odvojeno od ukupne količine sa infografike)

• 1/2 šolje jogurta (odvojeno od ukupne količine)

• 1/4 šolje ulja (odvojeno od ukupne količine)

• 1/2 kesice praška za pecivo (5 g) (ključ za dizanje slojeva sa slike)

• 2 pune kašike pšeničnog griza (vezuje višak masnoće iz kajmaka i kulena)

• 1/4 kašičice soli

Za prebogati pikantni nadev:

• 500 g kora za pitu (gotove, standardne debljine)

• 300 g kajmaka (čvršćeg, zrelijeg)

• 2 krupnija jaja

• Preostala 1/2 šolje jogurta

• Preostala 1/4 šolje ulja

• 300 g kulena (isečenog na tanke, pravilne kriške)

• 200 g svežeg spanaća ili blitve (Ispravljeno: potpuno fali na infografici, a jasno se vidi na slici)

• Ostatak soli (oko 3/4 kašičice, pažljivo prilagodite slanosti kajmaka i kulena)

Za stabilnu arhitekturu i hrskavu krunu:

• 2 kašike crnog susama (za posipanje vrha sa slike)

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Priprema i prosušivanje zelenog mozaika: Sveži spanać ili blitvu temeljno operite, odstranite tvrde drške, pa listove kratko spustite u ključalu posoljenu vodu na svega 1 minut (tek da svenu). Odmah ih prebacite u ledenu vodu da zadrže ovu prelepu, živu zelenu boju sa fotografije. Rukama ih maksimalno čvrsto istisnite od viška vode (vlaga je najveći neprijatelj oštrog reza pite), prosušite na ubrusu i sitno naseckajte.

2. Izrada penušavog premaza za listanje kora: U manjoj posudi viljuškom penasto umutite jedno jaje sa malo soli. Dodajte pola šolje jogurta, četvrtinu šolje ulja, dve kašike pšeničnog griza i pola kesice praška za pecivo. Sve dobro izmešajte u glatku, blago penušavu masu i ostavite 5 minuta po strani da griz nabubri. Ovaj premaz je kulinarski ključ koji će razdvajati slojeve kora unutar rolata i pružiti im ovu predivnu vazdušastost.

3. Izrada mlečne baze sa spanaćem: U dubljoj vangli viljuškom blago sjedinite 300 g kajmaka, preostala 2 jaja, preostalu polovinu šolje jogurta i četvrtinu šolje ulja. Dodajte pripremljeni sitno naseckani spanać i posolite po ukusu. Sve promešajte u gustu, kremastu belo-zelenu masu.

4. Hirurški precizna arhitektila slaganja (Tajna sa slike): Uključite rernu da se greje na 200°C. Podelite gotove kore iz pakovanja tako da za svaki veliki rolat utrošite po 4 kore (od ove količine dobićete dva bogata i dugačka rolata u tepsiji, baš kao na fotografiji).

• Prva, druga i treća kora: Raširite prvu koru na radnu površinu i četkicom je ravnomerno premažite sa 2-3 kašike pripremljenog penušavog premaza sa grizom. Postupak ponovite i sa drugom i sa trećom korom, slažući ih tačno jednu preko druge.

• Četvrta kora i nadevanje: Stavite poslednju četvrtu koru i nju blago poprskajte sa malo premaza. Preko cele površine četvrte kore ravnomerno rasporedite polovinu kremaste smese od kajmaka i spanaća.

• Raspored kulena: Preko premazanog nadeva, u pravilnim razmacima poslažite tanke kolutove kulena (150 g po rolati), baš kao što se jasno vidi na horizontalnim slojevima preseka fotografije.

5. Pravilno motanje, posipanje susamom i pečenje: Pažljivo, ali prilično čvrsto i kompaktno urolajte kore počevši od donje ivice prema vrhu, formirajući dugački, pravilni rolat (štrudlu). Pravougaoni dublji aluminijumski ili limeni pleh (baš kao u tepsiji sa slike) blago premažite uljem, pa prebacite oba rolata jedan pored drugog. Ukoliko vam je preostalo malo penušavog premaza, četkicom obilno i debelo premažite rolate odozgo i sa strana. Na samom kraju, gornju površinu štrudli bogato, gusto i ravnomerno pospite crnim susamom, prateći autentičnu i privlačnu estetiku sa fotografije. Pecite na 200°C oko 25 do 30 minuta, dok gornja korica ne nadođe i ne dobije duboku tamno-zlatnu boju sa hrskavim plikovima.

6. Hlađenje i magični rez za serviranje: Pečene slane štrudle izvadite iz rerne i ostavite ih u tepsiji pokrivene čistom suvom krpom oko 10 minuta kako bi unutrašnji slojevi odahnuli od vreline i blago omekšali za savršen rez, dok će spoljašnja korica zadržati prhkost.

7. Serviranje: Uzmite oštar, tanak i težak nož bez recki. Secite štrudlu na pravilne, kose ili ravne komade debljine oko 3 do 4 cm, baš kao što je prikazano na slici (nakon svakog reza obavezno obrišite sečivo ubrusom kako bi presek sa crvenim kulenom i zelenim spanaćem bio besprekorno čist). Složite jedno parče dekorativno preko drugog na ivicu tepsije, poslužite gostima dok je još toplo i uživajte u ovom preukusnom, pikantnom i slojevitom gurmanskom spektaklu! Prijatno!