Carski kolač sa grožđem: Brzi biskvitni desert sa voćem

Carski kolač sa grožđem je predivan, starinski voćni desert koji na najlepši način slavi jesenju berbu. Mekan i izuzetno vazdušast biskvit obogaćen kiselom pavlakom stvara savršenu podlogu za osvežavajuće bobice crnog i belog grožđa koje tokom pečenja ispuštaju svoje slatke sokove. Njegov rustičan izgled, blago posut šećerom u prahu, priziva toplinu porodičnog doma i tradicionalnih trpeza. Ovaj jednostavan kolač idealan je izbor za laganu užinu ili slatki zalogaj uz šolju toplog popodnevnog čaja.

Osnovne informacije o receptu

• Vreme pripreme: 20 minuta

• Vreme kuvanja/pečenja: 35–40 minuta

• Vreme hlađenja/odmaranja: 30 minuta

• Ukupno vreme rada: Oko 1 sat i 25 minuta

• Količina: 12–16 parčadi (srednji pravougaoni pleh)

Potrebni sastojci za Carski kolač sa grožđem

Za testo (biskvit):

• 4 krupna jajeta

• 180 g šećera

• 220 g mekog brašna

• 1 čaša kisele pavlake (oko 180–200 g)

• 80 ml suncokretovog ulja

• 1 prašak za pecivo

Za voćni nadev i dekoraciju:

• 400 g crnog i belog grožđa (opranog i očišćenog od peteljki)

• Šećer u prahu za posipanje pečenog kolača

Korak po korak priprema

1. Uključite rernu da se zagreva na 180 stepeni Celzijusa. Odgovarajući pravougaoni pleh obložite papirom za pečenje ili ga tanko podmažite uljem i pospite brašnom.

2. Bobice crnog i belog grožđa temeljno operite, skinite sa peteljki i osušite kuhinjskim ubrusom. Ukoliko su bobice previše krupne, možete ih preseći na polovine i očistiti od semenki.

3. U dubokoj posudi mikserom penasto umutite 4 krupna jajeta sa 180 g šećera. Mutite na najvećoj brzini dok smesa ne postane svetla, gusta i ne udvostruči svoj volumen.

4. Smanjite brzinu miksera, pa u umućena jaja polako ulijte 80 ml suncokretovog ulja i dodajte 1 čašu kisele pavlake. Kratko promešajte tek toliko da se mokri sastojci sjedine.

5. U zasebnoj činiji pomešajte 220 g mekog brašna sa 1 praškom za pecivo. Ovu suvu smesu postepeno dodajte u umućena jaja, mešajući lagano špatulom odozdo prema gore, kako bi testo zadržalo svoju vazdušastost i nije splasnulo.

6. Pripremljenu glatku smesu izlijte u pleh i ravnomerno je rasporedite. Preko testa ravnomerno rasporedite bobice grožđa, blago ih utiskujući u biskvit.

7. Pecite u zagrejanoj rerni oko 35 do 40 minuta, dok kolač ne dobije lepu zlatno-smeđu boju. Proverite čačkalicom da li je pečen iznutra – ako izađe suva, biskvit je gotov.

8. Izvadite kolač iz rerne i ostavite ga da se ohladi na sobnoj temperaturi. Pre sečenja na kocke, bogato ga pospite šećerom u prahu za lepši izgled i dodatnu slatkoću.

Saveti za savršenu pripremu

• Sprečavanje propadanja voća: Da bobice grožđa ne bi potonule na samo dno pleha tokom pečenja, pre stavljanja na testo blago ih uvaljajte u kašiku oštrog brašna.

• Izbor grožđa: Za najlepši presek i balans ukusa, koristite mešavinu slatkog belog i aromatičnog crnog grožđa bez koštica. Ako grožđe ima koštice, obavezno ih uklonite pre dodavanja u testo kako ne bi narušile teksturu deserta pod zubom.

• Temperatura sastojaka: Da bi biskvit bio maksimalno mekan i lepo narastao, važno je da jaja i kisela pavlaka budu na sobnoj temperaturi pre početka pripreme, kako bi se prašak za pecivo pravilno aktivirao.