Plazma torta sa smokvama – Kremasta medena poslastica bez pečenja

Plazma torta sa smokvama je raskošna, osvežavajuća i višeslojna poslastica koja se priprema brzo i jednostavno, bez uključivanja rerne. Savršen spoj mirisne podloge od mlevenog plazma keksa, maslaca i soka od narandže, dva bogata sloja baršunastog fila od vanile i sočnog središnjeg nadeva od seckanih smokava i livadskog meda čini ovu tortu neodoljivim izborom za svečane trpeze i porodična okupljanja.

Sastojci

• 400 g mlevenog plazma keksa

• 150 g maslaca

• 100 ml soka od narandže

• 3 kašike livadskog meda

• 300 g seckanih smokava

• 500 ml mleka za fil

• 2 kesice pudinga od vanile

Način pripreme

Korak 1: Priprema podloge sa sokom od narandže

Od ukupno 150 g maslaca otopite oko 100 g na tihoj vatri za pripremu kore, a preostalih 50 g ostavite na sobnoj temperaturi da omekša za kasniji rad sa filom od vanile. U dublju posudu sipajte 400 g mlevenog plazma keksa, pri čemu jednu do dve kašike keksa možete odvojiti sa strane za završno posipanje kocki, baš kao što je prikazano na slici. Prelijte mleveni keks otopljenim maslacem i sa 100 ml soka od narandže, pa rukama ili špatulom sve dobro izmešajte dok ne dobijete ujednačenu, vlažnu i kompaktnu smesu. Smesu ravnomerno utisnite na dno četvrtastog kalupa obloženog papirom za pečenje i odložite u frižider da se podloga stegne.

Korak 2: Kuvanje kremastog fila od vanile

Od ukupno 500 ml mleka za fil odvojite oko 100 ml hladnog mleka i u njemu glatko razmutite 2 kesice pudinga od vanile (uz dodatak šećera po ukusu) tako da ne bude grudvica. Preostalih 400 ml mleka zagrejte u šerpi na umerenoj vatri do ključanja, pa uz neprestano mešanje žicom polako ulijte razmućeni puding i kuvajte nekoliko minuta dok se ne zgusne u čvrst krem. Sklonite šerpu sa šporeta, ohladite puding uz povremeno mešanje i u prohlađeni krem mikserom penasto umutite odvojeni deo omekšalog maslaca kako biste dobili gladak, baršunast žuti fil.

Korak 3: Priprema voćnog nadeva od smokava i meda

Pripremite 300 g seckanih smokava (nekoliko lepih kriški svežih smokava sačuvajte sa strane za dekoraciju na vrhu svakog parčeta, kao na slici). Seckane smokve stavite u manju šerpu i dodajte 2 kašike (od ukupno 3 kašike) livadskog meda, dok preostalu kašiku meda ostavljate za završno prelivanje pre posluživanja. Kratko zagrevajte smokve i med na tihoj vatri 5 do 8 minuta uz lagano mešanje dok smokve ne puste sok i ne povežu se sa medom u gust, mirisan voćni sloj, pa ostavite da se potpuno prohladi.

Korak 4: Slaganje slojeva torte

Izvadite kalup sa ohlađenom podlogom od plazma keksa iz frižidera i preko nje ravnomerno rasporedite polovinu pripremljenog fila od pudinga od vanile. Preko prvog sloja krema pažljivo nanesite prohlađeni nadev od seckanih smokava i livadskog meda, formirajući bogat središnji sloj kakav se vidi u preseku kolača. Na kraju, preko sloja od smokava ravnomerno premažite drugu polovinu fila od vanile i pažljivo poravnajte gornju površinu špatulom.

Korak 5: Hlađenje, dekoracija i posluživanje

Stavite plazma tortu sa smokvama u frižider na najmanje 4 sata ili preko noći kako bi se svi slojevi dobro ohladili i čvrsto povezali za pravilno sečenje. Pre posluživanja oštrim nožem isecite tortu na kocke, svako parče po vrhu pospite sačuvanim mrvicama mlevenog plazma keksa, ukrasite kriškama svežih smokava i bogato prelijte preostalom kašikom livadskog meda.