Brze urmašice iz pleha: Tradicionalni zaliveni kolač na moderniji i brži način

Zlatne, sočne i pune oraha – urmašice su nezaobilazni deo naše tradicije i kraljice svake svečane trpeze. Međutim, pojedinačno oblikovanje svake urmašice može oduzeti dosta vremena. Ovaj recept za brze urmašice iz pleha donosi revolucionaran pristup: savršen, autentičan ukus starinskog zalivenog kolača, ali uz neuporedivo bržu i lakšu pripremu bez pojedinačnog valjanja testa.

Tajna ovako savršenog preseka sa slike leži u idealnoj razmeri putera i ulja, koja testu daje neverovatnu prhkost. Mleveni orasi unutar testa stvaraju predivnu strukturu, dok prepoznatljive šare na vrhu ne samo da izgledaju dekorativno, već i pomažu da svaki komad još bolje upije slatki sirup (agdu).

Sastojci

• 2 jaja

• 200 ml ulja

• 200 g putera (sobne temperature)

• 500 g brašna

• 100 g mlevenih oraha

• 600 ml vode za sirup (uz dodatak oko 500-600g šećera)

Način Pripreme

1. Priprema sirupa (Prvi korak): U šerpu sipajte vodu i šećer za sirup. Kada provri, kuvajte na umerenoj vatri oko 10 minuta dok ne dobijete lepljiv, ali i dalje tečan sirup. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi. (Pravilo: Hladan sirup ide na vruć kolač).

2. Priprema osnove za testo: U prostranoj posudi mikserom penasto umutite jaja. Dodajte ulje i omekšali puter, pa mutite dok se svi tečni i masni sastojci ne sjedine u finu, kremastu masu.

3. Umešavanje suvih sastojaka: U dobijenu kremastu smesu postepeno dodajte brašno i mlevene orahe. Isključite mikser i rukama umesite glatko, mekano testo koje se ne lepi za prste.

4. Formiranje u plehu: Dobijeno testo prebacite u četvrtasti pleh. Nema potrebe za podmazivanjem jer testo sadrži dovoljno masnoće. Ravnomerno ga utisnite dlanovima po celom dnu pleha tako da svuda bude iste debljine.

5. Šaranje i sečenje (Veoma važno): Površinu testa lagano pritisnite rebrastom stranom alata za sečenje, viljuškom ili blago pređite preko rendeta kako biste dobili prepoznatljive tradicionalne šare. Odmah zatim, oštrim nožem isecite živo testo na pravougaonike, baš kao što je prikazano na slici.

6. Pečenje: Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 200°C oko 25 do 30 minuta, dok urmašice ne dobiju predivnu, tamnije zlatnu boju.

7. Zalivanje: Čim pleh izvadite iz rerne, vrele urmašice ravnomerno i polako prelijte potpuno ohlađenim sirupom. Ostavite ih na sobnoj temperaturi da upiju svu tečnost i da se dobro ohlade pre služenja.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Trik za sečenje: Sečenje testa na komade pre pečenja je ključno kod ove verzije iz pleha. To omogućava da sirup duboko prodre u svaki komad sa svih strana kroz napravljene proreze, obezbeđujući savršenu sočnost u samoj sredini kolača.

• Kvalitet putera: Korišćenje pravog, kvalitetnog putera umesto margarina daje ovom kolaču onu prefinjenu, premium aromu i neverovatnu teksturu koja se topi u ustima.

• Upijanje sirupa: Nemojte brinuti ako vam se na početku učini da ima previše sirupa. Urmašice su poput sunđera; ako ih ostavite dovoljno dugo da miruju, upiće svaku kap i postati nestvarno mekane.