Ovaj osvežavajući limun čizkek donosi savršen balans kremastog maskarpone sira i reske, voćne note limuna. Raskošna podloga od mlevenog keksa i putera savršeno drži bogat, svilenkasti fil koji se bukvalno topi u ustima. Ovaj desert ne zahteva pečenje, priprema se lako uz praktičnu meru na čaše, a njegov prelep izgled i osvežavajući ukus čine ga idealnim izborom za svaku priliku.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 20 minuta
-
Vreme hlađenja: 4 sata
-
Ukupno vreme: 4 sata i 20 minuta
-
Porcije: 15 komada
Sastojci
-
4 čaše mlevenog keksa
-
1 čaša putera
-
4 čaše maskarpone sira
-
3 čaše slatke pavlake
-
1 čaša soka od limuna
-
1 čaša šećera u prahu
Način pripreme
-
U manjoj šerpi otopite puter na tihoj vatri, pa ga pomešajte sa mlevenim keksom dok ne dobijete ujednačenu smesu. Ovu smesu ravnomerno utisnite na samo dno četvrtastog pleha srednje veličine da formirate podlogu.
-
U dubljoj vangli kratko umutite maskarpone sir zajedno sa šećerom u prahu.
-
U smesu od sira ulijte sveže ceđeni sok od limuna i dobro sjedinite mikserom.
-
U posebnoj posudi umutite slatku pavlaku u čvrst šlag. Špatulom lagano i pažljivo umešajte umućenu slatku pavlaku u kremu od sira i limuna, pazeći da fil zadrži svoju prozračnost i vazdušastost.
-
Sipajte pripremljenu limun kremu preko podloge od keksa u plehu i ravnomerno je zagladite špatulom do svih ivica.
-
Pošto je ovo desert bez pečenja, pleh obavezno stavite u frižider na nekoliko sati (a najbolje preko noći) kako bi se čizkek savršeno ohladio i stegnuo.
-
Kada je kolač potpuno spreman, izvadite ga iz frižidera za prezentaciju. Iz radnog prostora u potpunosti uklonite sve tanjire, krpe, escajg i dodatne posude, tako da tepsija bude u apsolutnom fokusu. Na postavkama kamere strogo isključite svako zamućenje pozadine (blur) kako bi svaki sloj bio kristalno oštar.
-
Oštrim nožem isecite čizkek na pravilne kocke direktno u tepsiji. Tokom samog procesa sečenja, osoba koja seče kolač mora da gleda direktno u kameru. Zatim podignite jednu isečenu kocku i okrenite njen presek direktno ka objektivu da publika jasno vidi čvrstu podlogu i kremastu unutrašnjost.
Saveti za sečenje i čuvanje
Da biste prilikom sečenja dobili besprekorno ravne ivice i uredan presek, uvek koristite dugačak i veoma oštar nož, a oštricu nakon svakog pojedinačnog reza obavezno obrišite čistim papirnim ubrusom. Gotov limun čizkek čuvajte isključivo u frižideru, najbolje dobro pokriven providnom prianjajućom folijom kako ne bi povukao mirise druge hrane i kako bi zadržao svoju savršenu svežinu i kremastu teksturu. Služi se uvek dobro rashlađen.