Bakin jesenji kolač sa grožđem – Sočna i mirisna domaća poslastica

Bakin jesenji kolač sa grožđem je topla, raskošna i starinska poslastica koja unosi najlepše mirise jeseni u svaku kuhinju. Bogat i mekan biskvit od jaja, maslaca, ulja i mlijeka, obogaćen osvežavajućom aromom vanilije te rendanom koricom limuna i narandže, savršeno se dopunjuje sa sočnim bobicama svežeg crnog i belog grožđa koje tokom pečenja puštaju svoj slatki sok i daju kolaču prepoznatljiv, šareni presek.

Sastojci

• 4 jaja

• 250 g šećera

• 1 vanilija

• 180 g maslaca

• 100 ml ulja

• 150 ml mlijeka

• 400 g brašna

• 2 kašičice praška za pecivo

• malo soli

• korica 2 limuna

• korica 2 narandže

• sveže grožđe

Način pripreme

Korak 1: Priprema svežeg grožđa i citrusnih korica

Temeljno operite sveže grožđe (najbolje kombinaciju crnog i belog grožđa radi bogatijeg ukusa i dekorativnog izgleda kao na slici), odvojite bobice sa peteljki i dobro ih posušite kuhinjskim ubrusom. Očistite i operite limun i narandžu, pa sitno narendajte koricu 2 limuna i koricu 2 narandže.

Korak 2: Mućenje jaja, šećera i tečnih sastojaka

U dublju posudu razbijte 4 jaja, dodajte 250 g šećera i 1 vaniliju, pa sve penasto umutite mikserom dok smesa ne postane gusta, svetla i prozračna. U umućena jaja postepeno dodajte 180 g omekšalog ili blago otopljenog maslaca, 100 ml ulja i 150 ml mlijeka sobne temperature, neprestano muteći na manjoj brzini dok se svi tečni sastojci lepo ne povežu.

Korak 3: Dodavanje suvih sastojaka i citrusa

U posebnoj posudi prosejte 400 g brašna sa 2 kašičice praška za pecivo i dodajte malo soli. U tečnu smesu najpre umešajte pripremljenu koricu 2 limuna i koricu 2 narandže, a zatim postepeno dodajte mešavinu brašna i praška za pecivo. Špatulom ili mikserom na najmanjoj brzini sve lagano izmešajte dok ne dobijete glatko, gusto i ujednačeno testo bez grudvica.

Korak 4: Spajanje sa grožđem i priprema za pečenje

Od pripremljene količine svežeg grožđa odvojite jednu trećinu za posipanje po vrhu kolača, a preostale bobice možete blago uvaljati u kašičicu brašna (oduzetog od ukupne mere) i lagano ih umešati špatulom u testo kako bi bile ravnomerno raspoređene kroz ceo presek. Okrugli kalup za pečenje obložite papirom za pečenje ili ga premažite maslacem i pospite brašnom, pa u njega ravnomerno izlijte smesu, poravnajte površinu i po vrhu rasporedite sačuvano sveže grožđe.

Korak 5: Pečenje i posluživanje

Stavite kalup u rernu prethodno zagrejanu na 180°C i pecite bakin jesenji kolač sa grožđem oko 40 do 45 minuta, sve dok lepo ne naraste, dobije zlatno-rumenu koricu, a čačkalica zabodena u sredinu testa ne izađe suva. Pečeni kolač izvadite iz rerne, ostavite da se ohladi, po vrhu ga blago pospite šećerom u prahu kao na slici, isecite na kriške i poslužite uz šolju toplog čaja ili kafe.