Najbolji Recept za Pitu sa Prazilukom i Šampinjonima

Tražite proveren recept za izuzetno hrskavu, sočnu i mirisnu pitu bogato punjenu dinstanim prazilukom i šampinjonima? Pita sa prazilukom je omiljeni klasik domaće kuhinje koji osvaja savršenim kontrastom tankih, lisnatih kora koje pucaju pod zubima i mekog, sočnog i aromatičnog nadeva od povrća. Priprema se brzo i jednostavno pomoću gotovih kora, a idealna je za posne dane, porodični doručak, večeru ili toplo predjelo servirano na tanjiru uz čašu jogurta ili kiselog mleka!

Osnovne informacije

• Vreme pripreme: 20 minuta

• Vreme pečenja: 30-35 minuta

• Ukupno vreme: 50-55 minuta

• Broj porcija: 4-5 većih rolata (oko 16-20 parčića)

Potrebni sastojci

Za nadev od praziluka i šampinjona:

• 400g praziluka (očišćenog i sitno iseckanog na kolutove)

• 300g šampinjona (očišćenih i iseckanih na listiće ili kockice)

• 50g ulja (od ukupne količine od 100g, za dinstanje)

• 1 kašičica soli

Za premazivanje i slaganje:

• 500g kora za pitu (tankih kora)

• 50g ulja (preostali deo za premazivanje kora)

Suggested dodaci (po želji):

• 1/2 kašičice sveže mlevenog crnog bibera

• 100ml kisele vode (pomešane sa delom ulja za prelivanje kora)

• malo susama za posipanje po vrhu

Korak po korak priprema

• Korak 1: Priprema i dinstanje praziluka

  U većem tiganju zagrejte 50g ulja na umerenoj vatri. Dodajte 400g sitno iseckanog praziluka i dinstajte nekoliko minuta uz povremeno mešanje dok blago ne omekša i zamiriše.

• Korak 2: Dodavanje šampinjona i dovršavanje nadeva

  U tiganj sa prazilukom dodajte 300g iseckanih šampinjona i 1 kašičicu soli (uz biber po želji). Dinstajte na umerenoj vatri 8-10 minuta dok pečurke ne puste sok i sva suvišna tečnost potpuno ne ispari. Sklonite sa vatre i ostavite da se nadev malo prohladi.

• Korak 3: Priprema preliva za kore

  U manjoj posudi pomešajte preostalih 50g ulja sa oko 100ml kisele vode. Ova emulzija je ključna jer korama tokom pečenja daje lisnatu teksturu, vazdušastost i savršenu hrskavost.

• Korak 4: Slaganje i rolanje pita

  Na radnu površinu raširite prvu koru i četkicom je blago poprskajte i premažite mešavinom ulja i kisele vode. Preko nje stavite drugu koru, ponovo premažite, a zatim duž duže ivice ravnomerno rasporedite deo dinstanog nadeva od praziluka i šampinjona. Bočne ivice blago preklopite ka unutra kako nadev ne bi ispadao, pa pažljivo i čvrsto urolajte u dugačak rolat. Postupak ponavljajte dok ne utrošite sve kore i nadev.

• Korak 5: Pečenje pite

  Pleh obložite papirom za pečenje ili premažite sa malo ulja, pa u njega poređajte pripremljene rolate jedan do drugog. Preostalom mešavinom ulja i kisele vode bogato premažite rolate odozgo (i pospite susamom po želji). Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 30-35 minuta, dok pita ne dobije prepoznatljivu, zlatno-rumenu i hrskavu koricu.

• Korak 6: Sečenje i serviranje

  Pečenu pitu izvadite iz rerne i pokrijte čistom kuhinjskom krpom na 5-10 minuta da se blago odmori. Oštrim nožem isecite na veće komade kako bi se lepo video bogat presek nadeva. Poslužite toplo na tanjiru i uživajte u svakom hrskavom zalogaju!

Saveti za pripremu i čuvanje

• Čuvanje: Pita sa prazilukom se čuva u zatvorenoj posudi u frižideru do 3 dana, a pre posluživanja je možete kratko zagrejati u rerni kako bi ponovo postala hrskava.

• Isparavanje tečnosti: Veoma je važno da se šampinjoni i praziluk dobro izdinstaju kako ne bi ostalo viška tečnosti u nadevu, jer bi to moglo razmekšati unutrašnje kore tokom pečenja.

• Tajna lisnatosti: Premazivanje svake kore mešavinom ulja i kisele vode stvara paru koja odvaja slojeve, dajući piti izuzetnu vazdušastost i teksturu domaćih razvlačenih kora.

Pripremite ovu mirisnu i sočnu domaću pitu sa prazilukom već danas i uživajte u fantastičnim ukusima sa svojom porodicom! Prijatno!