Preokrenuti kolač sa šljivama – Sočna i karamelizovana voćna poslastica

Preokrenuti kolač sa šljivama je neodoljiva, domaća poslastica koja spaja meki, vazdušasti biskvit sa sočnim slojem karamelizovanog voća. Tokom pečenja, sokovi iz šljiva se spajaju sa otopljenim šećerom i cimetom, stvarajući bogat, sjajan preliv koji nakon preokretanja kolača ostaje na vrhu, čineći ga izuzetno dekorativnim i slasnim uz šoljicu čaja ili kafe.

Sastojci

• 500 g šljiva

• 150 g šećera (za karamel)

• 3 jaja

• 150 g šećera

• 1 vanilin šećer

• 100 ml ulja

• 100 ml mlijeka

• 250 g brašna

• 1 kesica praška za pecivo

• prstohvat soli

• 1 kašičica cimeta

Način pripreme

Korak 1: Priprema voća i topljenje karamela

Operite 500 g šljiva, očistite ih od koštica i isecite na polovine. U manjem tiganju ili šerpici ravnomerno rasporedite 150 g šećera (za karamel) i zagrevajte ga na umerenoj vatri, bez mešanja (ili uz blago protresanje posude), sve dok se šećer potpuno ne otopi i ne dobije lepu jantarno-zlatnu boju karamela.

Korak 2: Slaganje šljiva i cimeta preko karamela

Okrugli kalup za pečenje (najbolje onaj čije dno ne curi) pažljivo i brzo prelijte po dnu pripremljenim vrućim tečnim karamelom. Preko karamela gusto i ravnomerno složite pripremljene polovine šljiva tako da presečeni deo bude okrenut prema dole (prema dnu kalupa), a odozgo preko voća ravnomerno pospite 1 kašičicu cimeta za dodatnu aromu.

Korak 3: Mućenje penastog biskvitnog testa

U dubljoj posudi za mućenje razbijte 3 jaja, dodajte 150 g šećera i 1 vanilin šećer, pa mikserom penasto umutite dok smesa ne udvostruči volumen i postane svetla i gusta. Smanjite brzinu miksera pa u umućena jaja polako ulijte 100 ml ulja i 100 ml mlijeka, muteći vrlo kratko tek toliko da se tečni sastojci sjedine.

Korak 4: Dodavanje suvih sastojaka i prelivanje voća

U posebnoj činiji prosejte i pomešajte 250 g brašna sa 1 kesicom praška za pecivo i dodajte prstohvat soli. Postepeno umešajte suve sastojke u tečnu smesu, pazeći da ne ostanu grudvice, dok ne dobijete glatko biskvitno testo. Pripremljeno testo pažljivo izlijte preko složenih šljiva u kalupu i špatulom ravnomerno poravnajte gornju površinu.

Korak 5: Pečenje, preokretanje i posluživanje

Stavite kalup u rernu prethodno zagrejanu na 180°C i pecite kolač oko 35 do 40 minuta, dok ne dobije zlatno-smeđu boju i dok čačkalica zabodena u sredinu biskvita ne izađe suva. Pečeni kolač izvadite iz rerne i ostavite ga u kalupu svega 5 do 10 minuta da se blago prohladi. Zatim preko kalupa stavite veliki tanjir za posluživanje i brzim, pažljivim pokretom preokrenite kolač tako da karamelizovane šljive ostanu na vrhu u punom sjaju, baš kao što se vidi na slici, pa poslužite kada se potpuno ohladi.