Plazma kocke sa pistaćima – Raskošna kremasta poslastica bez pečenja

Plazma kocke sa pistaćima su prefinjen, kremast i izuzetno dekorativan desert koji se priprema brzo i jednostavno, bez uključivanja rerne. Savršen spoj mirisne podloge od mlevenog plazma keksa, maslaca i toplog mleka, baršunastog zelenkastog fila od maskarpone sira i pečenih mlevenih pistaća, te nežne glazure od bele čokolade posute hrskavim seckanim pistaćima čini ovaj kolač neodoljivim izborom za svečane trpeze i posebne prilike.

Sastojci

• 400 g mlevenog plazma keksa

• 150 g pečenih mlevenih pistaća

• 150 g maslaca

• 100 ml toplog mleka

• 400 g maskarpone sira

• 150 g bele čokolade

• 50 g seckanih pistaća za posipanje

Način pripreme

Korak 1: Priprema podloge od plazma keksa

U dublju posudu sipajte 400 g mlevenog plazma keksa, pri čemu jednu do dve kašike možete odvojiti sa strane za završnu dekoraciju kolača, baš kao što je prikazano na slici. Na tihoj vatri otopite 150 g maslaca (po želji manji deo maslaca ili toplog mleka možete sačuvati za topljenje bele čokolade za glazuru) i prelijte ga preko mlevenog keksa zajedno sa 100 ml toplog mleka. Rukama ili čvrstom špatulom sve temeljno izmešajte dok ne dobijete ujednačenu, vlažnu i kompaktnu smesu, pa je ravnomerno utisnite na dno četvrtastog kalupa obloženog papirom za pečenje i odložite u frižider da se stegne.

Korak 2: Priprema fila sa maskarpone sirom i pistaćima

Izvadite 400 g maskarpone sira na sobnu temperaturu petnaestak minuta pre pripreme kako bi omekšao i lakše se umutio. Ukoliko želite da deo od 150 g bele čokolade ugradite i u sam fil radi dodatne slasti i čvrstine, otopite trećinu čokolade na pari, a ostatak sačuvajte za gornju glazuru (ili u fil dodajte malo šećera u prahu po ukusu). U dubljoj posudi mikserom kratko umutite maskarpone sir dok ne postane gladak, pa u njega postepeno dodajte 150 g fino samlevenih pečenih pistaća (ili paste od pečenih mlevenih pistaća kako bi fil dobio prepoznatljivu nežno zelenu boju i kremastu teksturu kao na slici) i sve dobro sjedinite.

Korak 3: Nanošenje i oblikovanje fila od pistaća

Izvadite kalup sa ohlađenom podlogom od plazma keksa iz frižidera. Preko kore ravnomerno rasporedite pripremljeni kremasti fil od maskarpone sira i pečenih mlevenih pistaća. Špatulom pažljivo pritisnite i poravnajte gornju površinu tako da sloj bude ujednačene visine i bez vazdušnih džepova, pa vratite kolač u frižider na najmanje sat vremena da se fil lepo stegne pre nanošenja glazure.

Korak 4: Priprema i prelivanje glazure od bele čokolade

Na pari ili na veoma tihoj vatri pažljivo otopite 150 g bele čokolade (uz dodatak dve do tri kašike toplog mleka, malo slatke pavlake ili komadića maslaca kako bi glazura bila glatka, maziva i kako ne bi pucala prilikom sečenja). Mešajte dok ne dobijete potpuno ujednačenu belu glazuru, ostavite je da se prohladi nekoliko minuta da bude mlaka, pa je ravnomerno prelijte preko ohlađenog fila od pistaća i poravnajte špatulom.

Korak 5: Hlađenje, dekoracija i posluživanje

Stavite plazma kocke sa pistaćima u frižider na najmanje 4 sata, a najbolje preko noći, kako bi se svi slojevi dobro ohladili, povezali i čvrsto stegli. Pre posluživanja oštrim nožem (prethodno zagrejanim u toploj vodi i obrisanim) isecite kolač na pravilne kocke, svako parče po sredini pospite sačuvanim mrvicama mlevenog plazma keksa i bogato ukrasite sa 50 g seckanih pistaća za posipanje, pa poslužite.