Plazma torta sa smokvama – Kremasta voćna poslastica bez pečenja

Plazma torta sa smokvama je prefinjen, kremast i osvežavajući desert koji se priprema brzo i jednostavno, bez upotrebe rerne. Savršen spoj hrskave podloge od mlevenog plazma keksa, maslaca i toplog mleka, nežnog fila sa ukusom vanile i sočnog, karamelizovanog sloja od zrelih smokava i meda čini ovu poslasticu pravim užitkom za svečane prilike i porodična okupljanja.

Sastojci

• 400 g mlevenog plazma keksa

• 150 g maslaca

• 100 ml toplog mleka

• 400 g zrelih smokava

• 500 ml mleka za fil

• 2 kesice pudinga od vanile

• 2 kašike meda

Način pripreme

Korak 1: Priprema podloge od plazma keksa

Od ukupno 150 g maslaca možete otopiti oko 100 do 120 g za pripremu podloge, a preostali deo ostaviti na sobnoj temperaturi da omekša za obogaćivanje fila od vanile (ili otopiti celu količinu maslaca za koru). U dublju posudu sipajte 400 g mlevenog plazma keksa (odvojite jednu kašiku sa strane za završno posipanje kolača, kao na slici). Preko keksa prelijte otopljeni maslac i 100 ml toplog mleka, pa rukama ili špatulom sve temeljno izmešajte dok ne dobijete ujednačenu i kompaktnu smesu. Smesu ravnomerno utisnite na dno četvrtastog kalupa kako biste formirali čvrstu koru i odložite u frižider dok pripremate fil.

Korak 2: Kuvanje i nanošenje fila od vanile

Od ukupno 500 ml mleka za fil odvojite oko 100 ml hladnog mleka i u njemu razmutite 2 kesice pudinga od vanile (uz dodatak šećera po ukusu, ukoliko puding nije unapred zaslađen) tako da nema grudvica. Preostalih 400 ml mleka sipajte u šerpu i zagrejte na umerenoj vatri do ključanja. U vrelo mleko polako ulijte razmućeni puding uz neprestano mešanje žicom i kuvajte na tihoj vatri nekoliko minuta dok se krem lepo ne zgusne. U prohlađeni puding možete mikserom umutiti odvojeni deo omekšalog maslaca kako bi fil bio gladak i puniji, pa ga ravnomerno rasporedite preko ohlađene podloge od plazma keksa i lepo poravnajte.

Korak 3: Priprema voćnog sloja od zrelih smokava i meda

Temeljno operite i posušite 400 g zrelih smokava (nekoliko lepih, čvršćih plodova odvojite sa strane i isecite na četvrtine za dekoraciju, baš kao na slici). Preostale smokve isecite na manje komade ili kolutove i stavite ih u šerpicu zajedno sa 2 kašike meda. Kuvajte smokve sa medom na umerenoj do tihoj vatri oko 10 do 15 minuta uz povremeno mešanje dok plodovi potpuno ne omekšaju, puste svoje prirodne sokove i pretvore se u gust, sjajan i mirisan voćni preliv nalik džemu (po želji možete dodati i kašičicu gustina razmućenu sa par kapi vode ukoliko su smokve veoma sočne).

Korak 4: Slaganje završnog sloja

Sklonite šerpicu sa šporeta i ostavite ukuvane smokve sa medom da se prohlade desetak minuta kako preliv ne bi bio vreo. Prohlađeni, ali još uvek topao i maziv voćni sloj od smokava pažljivo i ravnomerno rasporedite preko stegnutog žutog fila od vanile u kalupu i blago poravnajte špatulom.

Korak 5: Hlađenje, dekoracija i posluživanje

Stavite plazma tortu sa smokvama u frižider na najmanje 4 sata, a najbolje preko noći, kako bi se svi slojevi dobro ohladili, povezali i stegli za pravilno sečenje. Pre posluživanja oštrim nožem isecite tortu na pravilne kocke, pa svako parče po vrhu ukrasite sačuvanim mrvicama mlevenog plazma keksa i kriškama svežih zrelih smokava