Najbrži uštipci – Mekano i vazdušasto domaće pecivo za tili čas

Najbrži uštipci su savršen izbor za topao porodični doručak ili večeru kada želite mirisno domaće pecivo na trpezi za svega petnaestak minuta, bez upotrebe kvasca i čekanja da testo naraste. Pripremljeni od jednostavne mešavine jaja, jogurta, brašna i praška za pecivo, ovi uštipci tokom prženja dobijaju neodoljivu zlatno-rumenu i hrskavu koricu, dok iznutra ostaju izuzetno mekani, rupičasti i vazdušasti, pa ne upijaju višak masnoće. Odlično se slažu uz domaći beli sir, kajmak, ajvar iz zimnice ili slatke namaze i marmelade.

Sastojci

• 2 jaja

• 300 ml jogurta

• 1 kašičica soli

• 500 g brašna

• 1 prašak za pecivo (12 g)

Način pripreme

Korak 1: Mućenje jaja i tečnih sastojaka

U dublju posudu ili vanglu razbijte 2 jaja i dodajte 1 kašičicu soli. Žicom za mućenje ili viljuškom dobro umutite jaja dok ne postanu penasta i ujednačena. U umućena jaja sipajte 300 ml jogurta (najbolje je da jogurt bude sobne temperature kako bi testo brže i lepše odreagovalo sa praškom za pecivo) i sve kratko promešajte dok se sastojci ne povežu u glatku tečnost.

Korak 2: Dodavanje brašna i mešanje testa

U posebnoj posudi pomešajte 500 g brašna sa 1 praškom za pecivo (12 g). Postepeno dodajte mešavinu brašna i praška za pecivo u posudu sa umućenim jajima i jogurtom. Čvrstom drvenom varjačom ili kašikom sve temeljno izmešajte dok ne dobijete gusto, lepljivo i kompaktno testo bez grudvica, koje je gušće od smese za palačinke i lako se vadi kašikom.

Korak 3: Zagrevanje ulja i oblikovanje uštipaka

U dublji tiganj ili šerpu sa debljim dnom sipajte ulje (toliko da uštipci mogu slobodno da plivaju u njemu tokom prženja) i zagrejte ga na umerenoj vatri. Kako se lepljivo testo od 500 g brašna i 300 ml jogurta ne bi zadržavalo na kašiki, metalnu supenu kašiku pre svakog zahvatanja kratko umočite u vrelo ulje u tiganju, pa njome vadite jednake delove smese i pažljivo ih spuštajte u zagrejano ulje.

Korak 4: Prženje do zlatno-rumene boje

Pržite uštipke u manjim turama na umerenoj temperaturi (nikako na najjačoj vatri, kako ne bi naglo potamneli spolja, a ostali živi u sredini). Pržite ih po nekoliko minuta sa svake strane, okrećući ih viljuškom, sve dok lepo ne narastu i ne dobiju prepoznatljivu zlatno-rumenu i hrskavu koricu sa svih strana, kakva je prikazana na tanjiru.

Korak 5: Ceđenje i posluživanje

Pržene uštipke vadite rešetkastom kašikom iz tiganja i ređajte ih na tanjir obložen papirnim ubrusom kako bi se ocedio eventualni višak masnoće sa površine. Najbrže uštipke prebacite na tanjir za posluživanje i poslužite ih dok su još topli i hrskavi uz mrvljeni beli sir, jogurt ili omiljeni prilog po želji.