SALATA OD PARADAJZA ZA ZIMU

Ova domaća salata od paradajza za zimu odličan je način da sačuvate ukus zrelog paradajza i uživate u njemu tokom hladnijih meseci. Sočni komadi paradajza kombinuju se sa hrskavim crnim lukom, belim lukom, svežim peršunom i celerom, a sve zajedno dobija prijatan ukus zahvaljujući jednostavnoj marinadi.

Salata je veoma ukusna kao prilog uz pečeno meso, roštilj, krompir, pasulj i druga tradicionalna domaća jela. Priprema nije komplikovana, a rezultat je mirisna i ukusna zimnica koju ćete rado imati pri ruci.

SASTOJCI

• 2–2,5 kg čvrstog paradajza
• 4 glavice crnog luka
• 4 čena belog luka
• 1 veća šaka svežeg peršuna
• svež celer po ukusu
• 700 ml vode
• ½ kašike soli
• 1 ravna kašika šećera
• 1 kašika sirćeta po tegli
• 1 kašika maslinovog ulja po tegli

Za ovaj recept najbolje je koristiti čvrst i mesnat paradajz koji nije prezreo. Tako će komadi tokom pripreme zadržati lep oblik i salata će izgledati mnogo bolje u teglama.

PRIPREMA

Paradajz dobro operite, odstranite peteljke i sve eventualno oštećene delove. Isecite ga na kolutove ili veće komade, u zavisnosti od veličine paradajza.

Crni luk očistite i isecite na tanke polumesece. Beli luk sitno iseckajte ili narežite na tanke listiće. Svež peršun i celer operite, dobro osušite i sitno iseckajte.

U veću šerpu sipajte 700 ml vode, dodajte so i šećer, pa stavite na šporet. Zagrevajte uz mešanje dok se so i šećer potpuno ne otope. Sklonite sa šporeta i ostavite marinadu nekoliko minuta da se malo prohladi.

Pripremite čiste i sterilisane tegle. Na dno svake tegle stavite malo paradajza, zatim dodajte crni luk, beli luk, peršun i celer. Nastavite da slažete sastojke naizmenično dok se tegla ne napuni.

Povrće nemojte previše pritiskati kako se paradajz ne bi zgnječio. Kada su tegle napunjene, u svaku dodajte jednu kašiku sirćeta i jednu kašiku maslinovog ulja.

Zatim pažljivo dolijte pripremljenu marinadu. Lagano protresite teglu ili je nekoliko puta nežno kucnite o presavijenu kuhinjsku krpu kako bi izašli mehurići vazduha koji su ostali između komada povrća.

Obrišite rubove tegli čistom krpom i dobro ih zatvorite odgovarajućim poklopcima.

Za dugotrajno čuvanje na sobnoj temperaturi važno je koristiti proverenu metodu konzervisanja. Kod paradajza je posebno važna dovoljna kiselost, pa količinu sirćeta i način termičke obrade ne treba proizvoljno menjati ako se zimnica čuva mesecima. Ako recept pripremate za ostavu, koristite provereni postupak za konzervisanje paradajza.

Nakon termičke obrade tegle ostavite da se ohlade prema postupku koji koristite, a zatim ih čuvajte na tamnom i hladnom mestu.

KAKO POSLUŽITI

Salata od paradajza je najukusnija kada se dobro ohladi. Nakon otvaranja teglu možete lagano promešati kako bi se marinada ravnomerno rasporedila po povrću.

Odlično se slaže uz pečeno meso, ćevape, kobasice, pečenu piletinu, krompir, pasulj, sarmu, roštilj i domaći hleb.

Možete je poslužiti i kao laganu salatu uz svakodnevni ručak, jer paradajz, luk i začinsko bilje daju osvežavajući ukus koji lepo dopunjuje jača i masnija jela.

SAVETI ZA USPEŠNU ZIMNICU

Najvažnije je da koristite kvalitetan i čvrst paradajz. Prezreo paradajz će tokom pripreme omekšati i izgubiti strukturu.

Tegle i poklopci moraju biti čisti i neoštećeni. Posebnu pažnju obratite na higijenu tokom celog postupka pripreme.

Crni luk secite na tanke polumesece kako bi se lepo rasporedio između komada paradajza i ravnomerno upio marinadu.

Peršun i celer daju salati karakterističan domaći miris i ukus, ali njihovu količinu možete prilagoditi sopstvenom ukusu.

Nemojte previše sabijati paradajz u teglama. Komadi treba da ostanu što više očuvani kako bi salata nakon otvaranja izgledala lepo i privlačno.

Ako salatu pripremate kao zimnicu za duže čuvanje, nemojte nasumično menjati odnos povrća, sirćeta i ostalih sastojaka. Za bezbedno kućno konzervisanje potrebno je pridržavati se proverene metode obrade.

ČESTO POSTAVLJANA PITANJA

Koji paradajz je najbolji za ovu zimnicu?

Najbolji je čvrst, mesnat i potpuno zreo paradajz. Važno je da nije mekan ili prezreo, jer takav paradajz tokom pripreme lako gubi oblik.

Može li se dodati više belog luka?

Može se prilagoditi količina zbog ukusa, ali ako recept pripremate za dugotrajno konzervisanje, nije preporučljivo proizvoljno menjati odnos sastojaka bez proverenog postupka.

Da li se salata može pripremiti bez celera?

Može. Celer daje karakterističan miris i ukus, ali ako ga ne volite, možete ga izostaviti ili koristiti manju količinu.

Kada je salata spremna za jelo?

Nakon što odstoji, ukusi se još bolje sjedine. Ako je pripremljena kao zimnica, najbolje je pratiti odgovarajući postupak konzervisanja i čuvanja pre nego što se ostavi za kasniju upotrebu.

Uz šta je najbolja?

Odlična je uz pečeno meso, roštilj, krompir, pasulj, sarmu, pečenu piletinu i druga domaća jela.

Ova salata od paradajza za zimu je jednostavna, mirisna i veoma ukusna domaća zimnica. Kombinacija sočnog paradajza, crnog luka, belog luka i svežeg začinskog bilja daje joj bogat domaći ukus, dok blaga marinada povezuje sve sastojke u jednu ukusnu celinu. Savršena je za hladne dane kada želite da uz ručak poslužite nešto što podseća na ukus svežeg letnjeg povrća.