Brze Nepečene Čoko Kuglice sa Plazmom i Lešnicima: Sitni Kolači

Tražite jednostavan, izdašan, neverovatno kremast i čokoladan recept za sitne kolače koji se pripremaju za svega dvadesetak minuta bez pečenja i komplikovanih poslastičarskih tehnika? Ove brze nepečene čoko kuglice sa mlevenom Plazmom i pečenim lešnicima predstavljaju neprikosnoveni klasik slavskih i prazničnih poslužavnika. Spoj prepoznatljivog ukusa domaće Plazme, otopljene bogate čokolade, putera, aromatičnog soka od pomorandže i hrskavih lešnika stvara meku, a postojanu teksturu koja se prosto topi pod nepcem. Polovina kuglica uvaljana u mirisni, gorki kakao prah, a druga u fino seckane tostirane lešnike donosi savršen kontrast ukusa i vizuelnu eleganciju na svakom svečanom tanjiru!

Osnovne informacije o receptu

• Vreme tostiranja i seckanja lešnika: 10 minuta

• Vreme mešenja osnovne smese: 10 minuta

• Vreme oblikovanja i valjanja kuglica: 15 minuta

• Vreme hlađenja i stezanja: najmanje 30-45 minuta

• Ukupno vreme rada: oko 30-35 minuta + vreme hlađenja

• Količina: oko 25-30 kuglica (pun svečani tanjir)

Potrebni sastojci za brze nepečene čoko kuglice

Za bogatu čoko-keks bazu:

• 300g plazme (fino mlevene Plazme ili drugog omiljenog keksa sa maslacem)

• 150g maslaca (omekšalog na sobnoj temperaturi)

• 150g čokolade (kvalitetne crne ili poluslatke čokolade za kuvanje)

• 100g lešnika (prethodno tostiranih i oljuštenih – 50g mlevenih za smesu i 50g seckanih za valjanje)

• 100g prah šećera (fino prosejanog šećera u prahu)

• 100g soka (sveže ceđenog soka od narandže za sočnost i citrusnu aromu)

Za valjanje i dekoraciju (kao na slici):

• 3-4 kašike kvalitetnog tamnog kakao praha (za čokoladne tartufe)

• sačuvani fino seckani tostirani lešnici

Suggested dodaci (po želji za još puniju aromu):

• 1 kesica vanilin šećera

• 1-2 kašike domaćeg ruma (za autentičan kafanski šmek)

• narendana korica 1/2 neprskane pomorandže

Korak po korak priprema

1. Tostiranje i priprema lešnika

Sirove lešnike (100g) rasporedite u pleh ili suvi tiganj i tostirajte na umerenoj vatri 7-8 minuta dok im kožica ne popuca i dok ne puste prepoznatljiv miris. Prebacite ih u čistu kuhinjsku krpu, protrljajte dlanovima da se kožica oljušti, pa ostavite da se potpuno ohlade. Zatim polovinu (50g) sameljite fino u prah, a drugu polovinu (50g) iseckajte na sitne komadiće i ostavite u posudici za valjanje kuglica.

2. Topljenje čokolade

Na pari ili sasvim tihoj vatri polako otopite 150g čokolade izlomljene na kockice. Kada se čokolada potpuno rastopi u glatku, tečnu masu, sklonite je sa ringle i ostavite nekoliko minuta da se blago prohladi na sobnoj temperaturi.

3. Penasto mućenje maslaca i šećera

U veću posudu stavite 150g omekšalog maslaca i 100g prah šećera (i vanilin šećer po želji). Mikserom mutite 2-3 minuta dok ne dobijete svetlu, vazdušastu i ujednačenu kremastu smesu.

4. Sjedinjavanje čoko-plazma mase

U umućeni maslac ulijte prohlađenu otopljenu čokoladu i kratko promešajte. Zatim dodajte 300g mlevene Plazme, 50g mlevenih lešnika i postepeno ulijte 100g soka od narandže (uz dodatak ruma ili rendane korice pomorandže ako volite intenzivniji miris). Špatulom ili rukama sve dobro zamesite dok ne dobijete kompaktnu, glatku i meku smesu koja se ne lepi za prste i lako se oblikuje. Ako je smesa previše meka, ostavite je u frižideru 10-15 minuta pre oblikovanja.

5. Oblikovanje kuglica

Kašičicom vadite jednake delove smese (oko 20-25g za zalogaj veličinu). Dlanovima ih brzo i lagano oblikujte u glatke, pravilne loptice.

6. Valjanje u kakao i lešnike

U dva odvojena tanjirića pripremite omotače: u jedan sipajte 3-4 kašike tamnog kakao praha, a u drugi seckane tostirane lešnike. Polovinu oblikovanih kuglica bogato uvaljajte u kakao prah tako da dobiju baršunastu mat teksturu poput francuskih tartufa. Drugu polovinu uvaljajte u seckane lešnike, blago pritiskajući dlanovima kako bi se komadići čvrsto zalepili za čokoladnu podlogu (kao na slici).

7. Hlađenje i posluživanje

Gotove kuglice poređajte na svečani beli tanjir ili oval. Ostavite u frižideru najmanje 30-45 minuta da se maslac i čokolada stegnu, a arome lešnika i soka prožmu kroz keks. Poslužite direktno iz frižidera ili na sobnoj temperaturi uz šoljicu domaće crne kafe!

Saveti za savršene nepečene čoko kuglice

• Obavezno tostiranje lešnika: Tostirani lešnici imaju višestruko intenzivniji ukus i hrskavost od sirovih, što ovim kuglicama daje prepoznatljivu notu skupocenih poslastičarskih pralina.

• Čuvanje: Ove brze nepečene čoko kuglice se čuvaju u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 2 nedelje. Mogu se i zamrznuti u kutiji obloženoj papirom za pečenje i do mesec dana.

• Prilagođavanje gustine: Zavisno od toga koliko je keks suv, ukoliko primetite da je masa mrvičasta, dodajte još samo jednu kašiku soka; ako je masa premeka, dodajte kašiku mlevene Plazme ili je ostavite 15 minuta na hladnom pre valjanja.

Pripremite ove proverene brze nepečene čoko kuglice već danas i obogatite svoj slavski poslužavnik najlepšim čokoladnim zalogajima bez pečenja! Prijatno!