Ova predivna domaća štrudla sa makom je pravi starinski klasik čiji miris i sočnost vraćaju u najlepše dane detinjstva. Savršeno mekano, kiselo testo punjeno bogatim filom od mlevenog maka pruža neodoljiv ukus u svakom zalogaju. Priprema se veoma lako uz praktičnu meru na čaše, a rezultat je mekana, izdašna štrudla koja dugo ostaje sveža.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 30 minuta
-
Vreme narastanja: 60 minuta
-
Vreme pečenja: 35 minuta
-
Ukupno vreme: 2 sata i 5 minuta
-
Porcije: 16 šnita
Sastojci
Za testo
-
4 čaše brašna
-
1 čaša toplog mleka
-
1 kašika suvog kvasca
-
1 čaša ulja
-
1 čaša šećera (pola za testo, pola za fil)
Za bogat fil od maka
-
4 čaše mlevenog maka
-
2 čaše vrelog mleka za fil
Način pripreme
-
U posudu sa čašom toplog mleka dodajte kašiku suvog kvasca i kašičicu šećera. Promešajte i ostavite desetak minuta na toplom da se kvasac aktivira i zapeni.
-
U dubljoj vangli pomešajte brašno, preostalu polovinu čaše šećera, ulje i narasli kvasac sa mlekom.
-
Rukama ili mikserom sa nastavcima za testo umesite glatko, mekano testo koje se ne lepi za posudu. Vanglu prekrijte čistom pamučnom krpom i ostavite na toplom mestu oko 45–60 minuta da se volumen testa udvostruči.
-
Dok testo narasta, pripremite fil. U dubljoj posudi pomešajte mleveni mak i drugu polovinu čaše šećera, pa ih prelijte sa 2 čaše vrelog mleka. Dobro promešajte varjačom dok ne dobijete gust, ujednačen fil, pa ga ostavite da se potpuno ohladi.
-
Naraslo testo prebacite na blago pobrašnjenu radnu površinu i podelite na dva jednaka dela (za dve štrudle).
-
Prvi deo testa oklagijom razvucite u tanki pravougaonik. Preko celog testa ravnomerno rasporedite polovinu pripremljenog fila od maka, ostavljajući samo ivice prazne.
-
Pažljivo i čvrsto urolajte testo u rolat, a krajeve blago utisnite ka unutra kako fil ne bi iscureo tokom pečenja. Ponovite postupak i sa drugim delom testa i fila.
-
Pripremljene štrudle prebacite u pleh obložen papirom za pečenje, pokrijte krpom i ostavite da odstoje još 15 minuta dok se rerna greje na 180 stepeni.
-
Po želji, štrudle pre pečenja možete premazati sa malo ulja ili razmućenim jajetom za lepši sjaj.
-
Pecite u zagrejanoj rerni oko 30 do 35 minuta dok štrudla ne poprimi lepu, rumeno-zlatnu boju.
-
Izvadite pečenu štrudlu iz rerne i ostavite je da se u potpunosti ohladi na sobnoj temperaturi.
-
Pre prezentacije i snimanja, pobrinite se da iz radnog prostora u potpunosti budu uklonjeni svi dodatni tanjiri, escajg, krpe i posude, kako bi samo tepsija sa štrudlom bila u fokusu. Na postavkama kamere strogo isključite svako zamućenje pozadine (blur) da bi se jasno videla tekstura testa i bogatstvo fila. Oštrim nožem isecite štrudlu na šnite direktno u plehu. Tokom samog procesa sečenja, osoba koja seče štrudlu mora gledati direktno u kameru. Zatim podignite jednu šnitu i okrenite njen presek pravo ka objektivu kako bi se savršeno video spiralni presek sa makom.
Saveti za sečenje i čuvanje
Da biste prilikom sečenja dobili besprekorno čiste šnite bez gnječenja mekanog testa, štrudlu obavezno secite tek kada je potpuno hladna, koristeći dugačak, reckavi ili veoma oštar nož. Gotovu štrudlu čuvajte na sobnoj temperaturi, dobro obmotanu providnom prianjajućom folijom ili u zatvorenoj posudi, kako bi zadržala svoju prepoznatljivu mekoću i sočnost i do nekoliko dana. Po želji je pre služenja možete posuti šećerom u prahu.