Miris sveže pečenih štrudli koji se širi kućom uvek budi najlepše uspomene i okuplja celu porodicu za sto. Ovaj neverovatno praktičan recept vam omogućava da od samo jedne mere mekanog, vazdušastog testa napravite čak tri različite štrudle — sa makom, orasima i višnjama. Savršen su izbor za praznike, slave ili prosto kada želite da obradujete svoje najdraže raznovrsnim domaćim slatkišima bogatog ukusa.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 40 minuta (plus vreme za narastanje testa)
-
Vreme kuvanja/pečenja: 40 minuta
-
Ukupno vreme: oko 2 sata
-
Broj porcija: 3 štrudle (oko 30-35 parčića)
Potrebni sastojci
Za testo:
-
6 čaša mekog brašna
-
2 čaše toplog mleka
-
1 čaša ulja
-
1 kašika kvasca
-
1 kašika šećera (za aktivaciju kvasca)
-
Prstohvat soli
Za filove:
-
3 čaše mlevenog maka
-
3 čaše mlevenih oraha
-
2 čaše džema od višanja
-
Šećer i vrelo mleko po potrebi (za poparivanje maka i oraha)
Za premazivanje:
-
1 žumance i 1 kašika mleka (za zlatnu koricu)
Način pripreme
-
U manju posudu sipajte oko pola čaše toplog mleka (odvojenog od ukupne količine), pa unutra razmutite 1 kašiku kvasca i 1 kašiku šećera. Ostavite na toplom desetak minuta kako bi kvasac nadošao i zapenio.
-
U veliku vanglu za mešenje prosejte 6 čaša mekog brašna i dodajte prstohvat soli. Napravite udubljenje u sredini, pa sipajte aktivirani kvasac, preostalo toplo mleko i 1 čašu ulja.
-
Rukama umesite glatko, mekano i elastično testo koje se ne lepi za prste. Oblikujte ga u loptu, prekrijte čistom pamučnom krpom i ostavite na toplom mestu oko 45 do 60 minuta, dok ne udvostruči svoju zapreminu.
-
Dok testo odmara, pripremite filove. Mleveni mak i mlevene orahe stavite u dve odvojene činije. I mak i orahe pošećerite po sopstvenom ukusu, a zatim ih prelijte sa malo vrelog mleka (dodajte mleko postepeno i mešajte) dok ne dobijete gustu, sočnu smesu koja će se lako razmazivati. Džem od višanja je već spreman za upotrebu.
-
Nadošlo testo prebacite na blago pobrašnjenu radnu površinu i podelite ga na tri jednaka dela (jufke).
-
Uzmite prvu jufku i oklagijom je razvucite u pravougaonik debljine oko pola centimetra. Preko celog pravougaonika ravnomerno razmažite pripremljeni fil od maka, pa pažljivo i čvrsto urolajte štrudlu.
-
Postupak ponovite sa preostale dve jufke: drugu premažite filom od oraha, a treću bogato nafilujte sa 2 čaše džema od višanja, pazeći da džem ne curi sa strane prilikom rolanja.
-
Sve tri štrudle prebacite u veći pleh koji ste prethodno podmazali ili obložili papirom za pečenje. Složite ih jednu pored druge, ostavljajući mali razmak između jer će još rasti tokom pečenja. Pokrijte ih krpom i ostavite da odmaraju još 20 minuta.
-
Pred samo ubacivanje u rernu, štrudle ravnomerno premažite umućenim žumancetom u koje ste dodali kašiku mleka, kako bi nakon pečenja dobile predivnu, sjajnu koricu.
-
Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C oko 35 do 40 minuta. Kada štrudle dobiju duboku zlatno-rumenu boju, izvadite ih iz rerne i ostavite da se potpuno ohlade u plehu pre nego što ih isečete na šnite.
Saveti za pripremu i čuvanje
-
Kako čuvati, koliko dugo: Ohlađene štrudle čuvajte na sobnoj temperaturi, umotane u čistu pamučnu krpu ili spakovane u plastičnu kutiju sa poklopcem kako se ne bi sušile. Ostaće sveže i mekane 3 do 4 dana.
-
Da li se može zamrznuti: Štrudle od jednog testa su odlične za zamrzavanje. Možete ih zamrznuti cele ili već isečene na parčiće. Pre konzumiranja, ostavite ih da se polako odmrznu na sobnoj temperaturi.
-
Eventualne varijacije ili trikovi: Ukoliko volite bogatije arome, u fil od maka možete dodati šaku suvog grožđa prethodno potopljenog u rum, dok se u fil od oraha savršeno uklapa malo mlevenog cimeta. Pre služenja, ohlađene štrudle po želji možete posuti šećerom u prahu za još lepši izgled.
Napravite ove tri štrudle od jednog testa i ispunite dom neodoljivim mirisima domaće pekare. Uživajte u svakom zalogaju sa svojom porodicom i obavezno nam javite koja od ova tri ukusa je vaš favorit!