Najbolji Recept za Slatku Štrudlu sa Sirom i Suvim Grožđem

Tražite proveren, tradicionalan recept za mekanu, vazdušastu i mirisnu slatku štrudlu sa bogatim nadevom od svežeg sira i suvog grožđa? Slatka štrudla sa sirom je omiljeni domaći klasik dizanog testa koji osvaja nežnom teksturom, finom kremastom aromom vanile i limuna, te sočnim bobicama suvog grožđa. Posuta šećerom u prahu i servirana na tanjiru, predstavlja savršen izbor za porodični doručak, nedeljni ručak, praznične trpeze ili slatki užitak uz šoljicu toplog čaja ili kafe!

Osnovne informacije

• Vreme pripreme: 35 minuta (uz narastanje testa)

• Vreme pečenja: 35-40 minuta

• Vreme odmaranja: 45-60 minuta

• Ukupno vreme: oko 125 minuta

• Broj porcija: 2 veće štrudle (oko 16-20 parčića)

Potrebni sastojci

Za meko dizano testo:

• 500g brašna (glatko / meko tip 400)

• 200g mleka (mlakog)

• 2 kašike šećera (od ukupne količine od 150g)

• 1 kesica suvog kvasca (ili 20g svežeg kvasca)

• 50g otopljenog putera ili ulja

• 1 jaje ili prstohvat soli

Za kremasti fil od sira:

• 400g svežeg sira (neslanog kravljeg ili sitnog sira)

• preostali šećer (oko 120-130g)

• 50g suvog grožđa

• 1 jaje (za povezivanje fila)

Suggested dodaci (po želji):

• 1 kesica vanilin šećera

• rendana korica 1 limuna

• 2 kašike ruma ili tople vode (za potapanje suvog grožđa)

• 1 žumance sa kašikom mleka za premazivanje

• šećer u prahu za posipanje

Korak po korak priprema

• Korak 1: Aktivacija kvasca i priprema suvog grožđa

  U 100ml mlakog mleka razmutite kvasac sa kašičicom šećera i ostavite 5-10 minuta na toplom da zapeni. Suvo grožđe (50g) stavite u manju posudicu i prelijte sa malo tople vode ili ruma da nabubri i omekša.

• Korak 2: Zamesivanje mekog testa

  U dublju posudu sipajte 500g brašna, dodajte nadošli kvasac, preostalo mlako mleko, 2 kašike šećera, 50g otopljenog putera, jedno jaje i prstohvat soli. Zamesite glatko, elastično i meko testo koje se lepo odvaja od zidova posude. Pokrijte ga čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mestu oko 45-60 minuta da udvostruči volumen.

• Korak 3: Priprema slatkog nadeva od sira

  U posudi viljuškom ili mikserom izgnječite 400g svežeg sira sa preostalim šećerom, jednim jajetom (i vanilin šećerom sa koricom limuna po želji). Na kraju dodajte dobro oceđeno suvo grožđe i špatulom ravnomerno sjedinite u gust, maziv fil.

• Korak 4: Razvlačenje i filovanje štrudle

  Nadošlo testo podelite na 2 jednaka dela. Na blago pobrašnjenoj površini svaki deo oklagijom razvaljajte u pravougaonik debljine oko 5 mm. Preko testa ravnomerno nanesite pripremljeni fil od sira i suvog grožđa, ostavljajući 1-2 cm slobodnog prostora uz ivice.

• Korak 5: Rolanje, slaganje i pečenje

  Testo pažljivo i ravnomerno urolajte u čvrstu štrudlu (krajeve blago podvijte ispod kako fil ne bi cureo). Složite ih u pleh obložen papirom za pečenje, pokrijte krpom i ostavite da odmaraju još 15 minuta. Štrudle premažite razmućenim žumancetom sa kašikom mleka i izbodite viljuškom na par mesta. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 35-40 minuta, dok štrudla ne dobije lepu zlatno-rumenu koricu.

• Korak 6: Sečenje i serviranje

  Pečenu štrudlu izvadite iz rerne, pokrijte krpom na 10-ak minuta da kora blago omekša, a zatim je ostavite da se prohladi. Pospite obilno šećerom u prahu, oštrim nožem isecite na deblje kolutove, poslužite na tanjiru i uživajte u svakom bogatom i sočnom zalogaju!

Saveti za pripremu i čuvanje

• Čuvanje: Slatka štrudla sa sirom se čuva umotana u krpu ili u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 3 dana ili u frižideru do 5 dana, gde zadržava savršenu sočnost.

• Priprema suvog grožđa: Potapanje suvog grožđa u toplu vodu ili rum pre dodavanja u sir čini ga mekanim i sočnim, pa neće upijati vlagu iz sira tokom pečenja.

• Stabilan presek: Ostavite štrudlu da se prohladi pre sečenja kako bi se fil od sira lepo stegao i zadržao uredan spiralni oblik na tanjiru.

Pripremite ovu neodoljivu i mirisnu domaću slatku štrudlu sa sirom već danas i uživajte u fantastičnim tradicionalnim ukusima sa svojom porodicom! Prijatno!