Najbolji Recept za Domaću Makovnjaču

Tražite proveren, tradicionalan recept za sočnu i mirisnu domaću makovnjaču koja se topi u ustima? Makovnjača je apsolutna kraljica starinskih dizanih kolača, prepoznatljiva po bogatom spiralnom nadevu od mlevenog maka i mekom, vazdušastom testu sa zlatno-rumenom sjajnom koricom. Ovaj klasik domaće kuhinje stajanjem postaje još mekši i sočniji, što ga čini nepogrešivim izborom za praznične trpeze, slave, nedeljni ručak ili slatki užitak uz šoljicu toplog čaja ili kafe serviran na tanjiru!

Osnovne informacije

• Vreme pripreme: 40 minuta (uz narastanje testa)

• Vreme pečenja: 35-40 minuta

• Vreme odmaranja: 60 minuta

• Ukupno vreme: oko 140 minuta

• Broj porcija: 2 veće štrudle (oko 16-20 parčića)

Potrebni sastojci

Za dizano testo:

• 500g brašna (glatko / meko)

• 200g mleka (mlakog)

• 50g putera (od ukupne količine od 100g, otopljenog ili sobne temperature)

• 2 kašike šećera (od ukupne količine)

• 1 kesica suvog kvasca (ili 20g svežeg)

• 1 jaje ili prstohvat soli

Za bogati fil od maka:

• 400g mlevenog maka

• preostali šećer (oko 160-170g)

• 50g putera (preostali deo)

• oko 150-200ml vrelog mleka (za poparivanje maka)

Suggested dodaci (po želji):

• 1 kesica vanilin šećera

• rendana korica 1 limuna

• 1 kašika ruma ili malo cimeta

• 1 žumance za premazivanje štrudle pre pečenja

Korak po korak priprema

• Korak 1: Aktivacija kvasca i mešenje testa

  U 100ml mlakog mleka razmutite kvasac sa kašičicom šećera i ostavite 5-10 minuta da zapeni. U dublju posudu sipajte 500g brašna, dodajte 50g otopljenog putera, preostalo mlako mleko, jedno jaje, prstohvat soli i nadošli kvasac. Zamesite glatko, elastično i meko testo koje se odvaja od zidova posude. Pokrijte čistom krpom i ostavite na toplom mestu oko 45-60 minuta da udvostruči volumen.

• Korak 2: Priprema bogatog nadeva od maka

  U šerpicu stavite 400g mlevenog maka i šećer (sa vanilin šećerom i limunovom koricom po želji). Prelijte sa oko 150-200ml vrelog mleka i dodajte 50g putera. Dobro promešajte na tihoj vatri 1-2 minuta dok ne dobijete gust, sočan i maziv fil, pa ostavite da se prohladi.

• Korak 3: Razvlačenje i filovanje štrudle

  Nadošlo testo podelite na 2 jednaka dela. Na pobrašnjenoj radnoj površini svaki deo oklagijom razvaljajte u pravougaonik debljine oko 5 mm. Preko razvučenog testa ravnomerno nanesite pripremljeni prohlađeni fil od maka, ostavljajući oko 1-2 cm slobodno uz same ivice.

• Korak 4: Rolanje i slaganje u pleh

  Testo pažljivo i ravnomerno urolajte u čvrstu štrudlu (krajeve blago podvijte ispod kako fil ne bi cureo tokom pečenja). Pleh obložite papirom za pečenje ili premažite sa malo masnoće, pa složite pripremljene makovnjače jednu pored druge. Ostavite ih u plehu da odmaraju i narastaju još 15-20 minuta.

• Korak 5: Pečenje makovnjače

  Štrudle odozgo premažite razmućenim žumancetom ili otopljenim puterom (i izbodite viljuškom na nekoliko mesta da para izlazi). Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 35-40 minuta, dok makovnjača ne dobije prepoznatljivu, sjajnu zlatno-braon boju.

• Korak 6: Sečenje i serviranje

  Pečenu makovnjaču izvadite iz rerne, pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da se potpuno ohladi pre sečenja kako bi presek ostao uredan i kompaktan. Oštrim nožem isecite na deblje kolutove, poslužite na tanjiru i uživajte u svakom bogatom zalogaju!

Saveti za pripremu i čuvanje

• Čuvanje: Domaća makovnjača se čuva umotana u krpu ili u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 4-5 dana, gde zadržava savršenu mekoću i svežinu.

• Gustoća fila: Mak obavezno poparite vrelim mlekom kako bi omekšao i otpustio svoja prirodna ulja, ali pazite da fil ne bude previše redak kako ne bi razvodnio testo.

• Savršen presek: Sečenje makovnjače tek kada se potpuno ohladi sprečava gnječenje mekog testa i omogućava da se vidi savršena spiralna šara na svakom parčetu.

Pripremite ovu neodoljivu i mirisnu domaću makovnjaču već danas i uživajte u fantastičnim tradicionalnim ukusima sa svojom porodicom! Prijatno!