Milka torta — raskošna poslastica od čokolade i pečenih lešnika

Ova veličanstvena slojevita torta predstavlja ultimativnu fantaziju za sve ljubitelje kremastih dezerata. Savršen balans nežnih, sočnih kora bogatih pečenim lešnicima i svilenkastog krema od bele i mlečne čokolade stvara prefinjenu harmoniju ukusa. Elegantno servirana na tanjiru, ova torta je nepogrešiv izbor za rođendane i posebne prilike kada želite da oduševite svoje goste.

Osnovne informacije

• Vreme pripreme: 45 minuta

• Vreme pečenja: 40-50 minuta (za sve kore)

• Vreme hlađenja: 180 minuta

• Ukupno vreme: oko 275 minuta

• Broj porcija: 14-16 parčića

Potrebni sastojci

Za kore sa lešnicima:

• 10 komada belanaca

• 10 kašika šećera

• 300g pečenih lešnika (fino samlevenih)

Za dvobojni krem:

• 500g mleka

• 10 žumanaca

• 150g šećera

• 2 kesice pudinga od vanile (ili 60g gustina)

• 200g putera (omekšalog na sobnoj temperaturi)

• 200g bele čokolade

• 200g mlečne čokolade

Način pripreme

• Mikserom umutite 10 komada belanaca u čvrst sneg, uz postepeno dodavanje šećera. Kada smesa postane potpuno sjajna i stabilna, špatulom lagano i pažljivo umešajte 300g pečenih, mlevenih lešnika pazeći da šam ne splasne.

• Od ove smese ispecite 4 tanke kore u okruglom kalupu (prečnika 24 cm) obloženom pek-papirom. Svaku koru pecite oko 10-12 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C, pa ih ostavite da se potpuno ohlade.

• Za fil, od 500g mleka odvojite 150ml i tu žicom dobro razmutite žumanca i puding. Ostatak mleka i šećer stavite na šporet da provri.

• U provrelo mleko lagano sipajte smesu sa žumancima i kuvajte na umerenoj vatri uz neprekidno mešanje dok ne dobijete gust, gladak poslastičarski krem.

• Vrelu kremu podelite na dva jednaka dela. U prvu polovinu odmah ubacite 200g izlomljene bele čokolade, a u drugu 200g mlečne čokolade. Mešajte dok se čokolade ne otope i sjedine, a zatim oba fila prekrijte providnom folijom i ohladite.

• U svaki ohlađeni fil dodajte po 100g omekšalog putera i kratko umutite mikserom da dobijete penastu strukturu.

• Tortu filujte sledećim redosledom: kora, deo mlečnog (tamnog) fila, kora, beli fil, kora, preostali deo mlečnog fila, kora. Celu tortu tanko premažite ostatkom mlečnog fila odozgo.

• Odložite tortu u frižider na najmanje 3 do 4 sata da se slojevi stegnu i ukusi prožmu.

Saveti za serviranje i čuvanje

• Presek: Pre nego što svaki komad položite na tanjir, oštar nož nakratko uronite u toplu vodu i obrišite ubrusom za savršeno čiste ivice.

• Tekstura: Kore pripremljene bez brašna postaju izuzetno meke nakon što upiju vlagu iz krema, stvarajući strukturu koja se topi u ustima.

• Čuvanje: Torta zadržava savršenu sočnost i oblik u frižideru do 5 dana ukoliko je držite pod zvonom.