Kesten plazma torta – Raskošna kremasta poslastica bez pečenja

Kesten plazma torta je prefinjena, bogata i kremasta poslastica koja se priprema brzo i jednostavno, bez uključivanja rerne. Savršen spoj mirisne podloge od mlevenog plazma keksa, maslaca i toplog mleka, baršunastog fila od kesten pirea i šećera u prahu, laganog belog sloja od umućene slatke pavlake i sjajne glazure od tamne čokolade čini ovu tortu neodoljivim izborom za svečane prilike, praznične trpeze i porodična okupljanja.

Sastojci

• 400 g mlevenog plazma keksa

• 150 g maslaca

• 100 ml toplog mleka

• 500 g kesten pirea

• 100 g šećera u prahu

• 250 ml slatke pavlake

• 100 g tamne čokolade za glazuru

Način pripreme

Korak 1: Priprema podloge od plazma keksa

Od ukupno 150 g maslaca odvojite oko 80 do 100 g i otopite na tihoj vatri za pripremu kore, a preostalih 50 do 70 g ostavite na sobnoj temperaturi da omekša za mućenje sa kesten pireom. U dublju posudu sipajte 400 g mlevenog plazma keksa (po želji možete dodati i jednu do dve kašike od ukupno 100 g šećera u prahu), pa prelijte otopljenim maslacem i sa 100 ml toplog mleka. Rukama ili čvrstom špatulom sve temeljno izmešajte dok ne dobijete ujednačenu, vlažnu i kompaktnu smesu. Smesu ravnomerno utisnite na dno okruglog kalupa sa obručem obloženog papirom za pečenje kako biste formirali čvrstu podlogu i odložite u frižider dok pripremate fil.

Korak 2: Mućenje i nanošenje fila od kesten pirea

U dubljoj posudi mikserom penasto umutite odvojeni deo omekšalog maslaca sa preostalom količinom od 100 g šećera u prahu (ukoliko koristite već zaslađeni kesten pire, količinu šećera u prahu možete prilagoditi ukusu). U umućeni maslac postepeno dodajte 500 g odmrznutog kesten pirea sobne temperature i sve dobro izradite mikserom dok ne dobijete potpuno gladak, ujednačen i maziv krem. Pripremljeni fil od kestena ravnomerno rasporedite preko ohlađene podloge od plazma keksa u kalupu i lepo poravnajte površinu špatulom.

Korak 3: Priprema belog sloja od slatke pavlake

U čistu i suvu posudu sipajte 250 ml dobro rashlađene slatke pavlake (po želji možete odvojiti dve do tri kašike tečne slatke pavlake za topljenje sa čokoladom za glazuru). Mutite slatku pavlaku mikserom dok ne postane čvrsta i vazdušasta. Umućenu slatku pavlaku ravnomerno nanesite preko sloja od kesten pirea, pažljivo zagladite gornju površinu i vratite tortu u frižider da se dobro rashladi pre prelivanja glazurom.

Korak 4: Priprema i prelivanje čokoladne glazure

Na pari ili na veoma tihoj vatri pažljivo otopite 100 g tamne čokolade za glazuru (uz dodatak odvojene slatke pavlake, malo mleka ili kašičice maslaca kako bi glazura bila glatka, sjajna i laka za sečenje). Ostavite otopljenu čokoladu da se prohladi nekoliko minuta kako ne bi otopila sloj slatke pavlake, a zatim je ravnomerno prelijte preko vrha torte, puštajući da se blago sliva niz ivice baš kao što je prikazano na slici.

Korak 5: Hlađenje, dekoracija i posluživanje

Stavite kesten plazma tortu u frižider na najmanje 4 sata, a najbolje preko noći, kako bi se svi slojevi dobro ohladili, povezali i čvrsto stegli. Pre posluživanja pažljivo uklonite obruč kalupa, ukrasite površinu torte čokoladnim rolnicama ili struganom tamnom čokoladom kao na slici, pa oštrim nožem (prethodno zagrejanim u toploj vodi i obrisanim) isecite na pravilnu parčad i poslužite.