Tradicionalni burek sa mesom — hrskavi domaći klasik pune arome

Tradicionalni burek sa mesom je nezaobilazni specijalitet domaće kuhinje koji pleni svojom krckavom, zlatno-rumenom koricom i bogatim, sočnim nadevom od mlevenog mesa i luka. Spoj tankih kora, fine masnoće i dobro začinjenog fila stvara nepogrešivu kombinaciju koja već na prvi miris podseća na omiljene domaće pekare. Priprema se lako i savršen je izbor za bogat doručak, porodični ručak ili večeru uz čašu hladnog jogurta.

Osnovne informacije

• Vreme pripreme: 25 minuta

• Vreme pečenja: 40 minuta

• Ukupno vreme: 65 minuta

• Broj porcija: 6-8 parčića

Potrebni sastojci

• 500g kora za pitu

• 700g mlevenog mesa

• 300g crnog luka

• 100g ulja

• 15g soli

• 10g bibera

Suggested preliv (po želji):

• 100ml kisele ili tople vode za prskanje kora

Način pripreme

1. Sitno iseckajte 300g crnog luka. U tiganju zagrejte malu količinu od pripremljenih 100g ulja, pa dodajte seckani luk i dinstajte ga na umerenoj temperaturi dok ne omekša i ne postane staklast.

2. U omekšali luk dodajte 700g mlevenog mesa, 15g soli i 10g bibera. Dinstajte sve zajedno oko 10-15 minuta uz povremeno mešanje dok meso ne promeni boju i pusti svoje sokove. Sklonite sa šporeta i ostavite da se fil kratko prohladi.

3. Okruglu tepsiju bogato premažite uljem.

4. Uzmite prvu koru za pitu, blago je premažite uljem (pomešanim sa malo tople vode), pa duž ivice rasporedite deo pripremljenog fila od mesa i luka.

5. Koru pažljivo uvijte u tanak rolat, a zatim ga savijte u oblik spirale (puža) i postavite u sam centar pripremljene okrugle tepsije.

6. Ponavljajte postupak sa preostalim korama i filom: svaku nafilovanu koru uvijte u rolat i nastavljajte da je obmotavate u krug oko već postavljenog centra, formirajući veliku spiralu bureka preko celog dna tepsije.

7. Kada utrošite sve kore i fil, gornju površinu bureka obilno premažite preostalim uljem (i poprskajte sa malo kisele ili tople vode kako bi korica bila hrskava).

8. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 35-40 minuta, odnosno dok burek ne dobije lepu, duboku zlatno-rumenu boju i hrskavu koru.

9. Pečeni burek izvadite iz rerne, nakratko ga pokrijte čistom krpom na 5 minuta da blago popusti, pa ga isecite na trouglaste komade i poslužite vrućeg uz hladan jogurt.

Saveti za pripremu i čuvanje

• Tradicionalni burek sa mesom je najukusniji dok je vruć i sveže ispečen sa hrskavom koricom.

• Ukoliko vam pretekne, čuvajte ga u poklopljenoj posudi u frižideru do 3 dana; pre serviranja ga kratko zagrejte u rerni kako bi povratio svoju prepoznatljivu hrskavost.

• Za sočniji i ravnomeran fil, seckani crni luk možete izmiksati u seckalici kako bi se lepo sjedinio sa mlevenim mesom tokom dinstanja.

Pripremite ovaj provereni tradicionalni specijalitet već danas i uživajte u pravim domaćim ukusima sa svojom porodicom. Prijatno!