Najlepše ruske kape — Kremasti kokos kolačići koji se tope u ustima

Ruske kape (poznate i kao šubarice) spadaju u red omiljenih domaćih sitnih kolača na Balkanu. Kombinacija mekog biskvita, sočnog belog fila i bogatog omotača od kokosa stvara prepoznatljivu poslasticu koja krasi svaku slavsku i prazničnu trpezu.

Priprema zahteva malo strpljenja pri oblikovanju, ali savršen izgled i božanstven ukus vrede svakog truda!

Osnovne informacije

• Vreme pripreme: 30 do 40 minuta

• Vreme pečenja: 15 do 20 minuta

• Vreme hlađenja: najmanje 2 sata

• Ukupno vreme: oko 3 sata

• Broj porcija: oko 15 do 20 komada

Sastojci

Za pripremu najlepših ruskih kapa potrebno vam je:

• 4 komada jaja

• 2 šolje šećera

• 2 šolje brašna (pšeničnog mekog brašna)

• 4 šolje mleka

• 3 šolje kokosa (kokosovog brašna)

• Opciono za fil i biskvit: 3-4 kašike gustina ili pudinga od vanile za zgušnjavanje fila, 150g maslaca ili margarina, 1 kesica praška za pecivo i 1 vanilin šećer.

Korak po korak: Kako napraviti ruske kape

1. Priprema biskvita

1. Uključite rernu da se zagreje na 180°C. Veliki pleh od rerne obložite papirom za pečenje.

2. Odvojite žumanca od belanaca. Umutite 4 belanca u čvrst sneg postepeno dodajući 1 šolju šećera.

3. Dodajte jedno po jedno žumance neprestano muteći, pa lagano umešajte 2 šolje brašna pomešane sa praškom za pecivo.

4. Smesu ravnomerno rasporedite u pripremljeni pleh i pecite oko 15 do 20 minuta na 180°C dok ne dobije finu zlatnu boju.

5. Pečeni biskvit ostavite da se potpuno ohladi, pa manjom čašom ili okruglom modlom vadite krugove.

2. Priprema belog kreme

1. U šerpi pomešajte 4 šolje mleka, 1 šolju šećera (i gustin/puding po želji).

2. Kuvajte na srednjoj vatri uz neprestano mešanje dok se fil ne zgusne u fin, gladak krem.

3. Sklonite sa vatre, pokrijte folijom i ostavite da se potpuno ohladi.

4. U ohlađeni fil umutite omekšali maslac kako biste dobili svilenkastu i penušavu belu kremu.

3. Filovanje i valjanje u kokos

1. Uzmite jedan okrugli krug biskvita, bogato ga premažite sa 1–2 kašičice belog fila, pa preklopite drugim krugom biskvita.

2. Filom premažite i spoljašnje stranice (bočne ivice) spojenih krugova.

3. Tako pripremljen kolačić uvaljajte sa bočnih strana u 3 šolje kokosa, tako da se kokos lepo zalepi za krem po celom obimu.

4. Gornju površinu kolačića po želji premazati tankim slojem belog fila i posuti kokosom (ili prelijte sa malo otopljene čokolade).

4. Hlađenje i posluživanje

Gotove ruske kape poslažite na tacnu i ostavite u frižideru na najmanje 2 sata kako bi biskvit omekšao i upio sve arome iz fila. Poslužite hladno!

Saveti za savršen rezultat

• Sočni biskvit: Kada izvadite krugove biskvita, možete ih pre filovanja blago poprskati sa par kašika toplog mleka i vanilin šećera kako bi bili još mekši.

• Ostatci biskvita: Ostatke biskvita koji vam preteknu nakon vađenja krugova nemojte bacati — izmrvite ih i pomešajte sa malo fila i džemom za brze čoko-kokos kuglice!

• Čuvanje: Ruske kape čuvajte u frižideru u zatvorenoj posudi do 4-5 dana.