Zdravo svima! Ima li nečeg lepšeg nego kada vas ujutru probudi miris tople, domaće pite sa sirom? Kao što vidite na onom prelepom preseku sa fotografije Savory_cheese_pie_recipe_card_202608021529.jpeg, ovo nije obična zgužvana pita, već prava motana sirnica (ili kako je mnogi zovu – pita u obliku puža). Spolja ima onu savršeno hrskavu, zlatnu koricu, a unutra je prepuna sočnog, bogatog fila od sira.
Pravi se veoma jednostavno, a ukus vraća pravo u detinjstvo. Pripremite okruglu tepsiju i krećemo!
Potrebni sastojci
Za ovu domaćinsku sirnicu pripremite sledeće:
-
1 pakovanje kora za pitu (najbolje su one srednje debljine)
-
4 čaše sitnog sira (domaći kravlji sir je uvek najbolji izbor)
-
3 komada jaja
-
1 čaša ulja
-
1 čaša kisele vode (tajna hrskavih i vazdušastih kora!)
-
1 kašika soli (obavezno probajte sir pre dodavanja soli, ako je sir već dosta slan, smanjite količinu)
Detaljan način pripreme
1. Priprema premaza za kore: Da bi sirnica bila onako divno hrskava spolja, a mekana unutra, potrebno je da napravimo tečnost za premazivanje kora. U jednoj dubljoj šolji ili manjoj činiji pomešajte 1 čašu ulja i 1 čašu kisele vode. Ovu mešavinu ćemo koristiti za svaku koru.
2. Pravljenje bogatog fila od sira: U dublju posudu za mešenje razbijte 3 jaja i kratko ih umutite viljuškom. Zatim dodajte 4 čaše sitnog sira i 1 kašiku soli (ili manje, po ukusu). Sve dobro promešajte dok ne dobijete ujednačen, bogat fil.
3. Motanje sirnice (korak po korak): Uključite rernu da se greje na 200°C. Okruglu tepsiju bogato podmažite uljem. Sada uzmite jednu koru, raširite je na radni sto i poprskajte je sa 2-3 kašike one mešavine ulja i kisele vode (možete koristiti i četkicu da lepo razmažete po celoj kori). Na jedan kraj kore, celom dužinom, rasporedite 2 do 3 pune kašike fila od sira. Zatim koru pažljivo urolajte u dugačak valjak.
4. Slaganje u obliku puža: Prvi urolani valjak savijte u krug (u oblik puža) i stavite ga tačno na sredinu podmazane tepsije. Ponavljajte postupak sa ostalim korama (premazivanje tečnošću, stavljanje fila, rolanje), a zatim svaki novi valjak nastavljajte da motate u krug oko onog centralnog dela u tepsiji, dok ne popunite ceo pleh.
5. Završni dodir i pečenje: Kada ste smotali celu sirnicu, ostatak mešavine ulja i kisele vode (ako vam je ostalo) prelijte ravnomerno preko pite. Ubacite tepsiju u zagrejanu rernu i pecite oko 35 do 40 minuta. Pita je gotova kada dobije onu prepoznatljivu, predivnu zlatno-rumenu boju i kada zamiriše cela kuća!
Mali savet za savršen užitak
Kada izvadite sirnicu iz rerne, poprskajte je sa bukvalno par kapi obične vode, prekrijte je čistom pamučnom krpom i ostavite da “odahne” 10-ak minuta. Tako će korica ostati hrskava, ali neće biti previše tvrda pri sečenju.
Isecite je na trouglove, sipajte veliku šolju hladnog jogurta i uživajte u ovom tradicionalnom savršenstvu. Prijatno!