Lenja pita sa jabukama je jedan od onih tradicionalnih recepata koji nas mirisom uvek vrate u detinjstvo i bakinu kuhinju. Prhko testo koje se topi u ustima i bogat, sočan nadev od jabuka i cimeta čine savršen balans ukusa. Idealna je za nedeljno popodne uz šoljicu kafe ili čaja, a priprema je toliko jednostavna da uspeva baš svaki put.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 20 minuta
-
Vreme kuvanja/pečenja: 40 minuta
-
Ukupno vreme: 60 minuta (plus vreme za hlađenje)
-
Broj porcija: oko 15-18 kocki
Potrebni sastojci
Za testo:
-
4 čaše mekog brašna
-
1 čaša istopljenog putera (prohlađenog)
-
1 čaša šećera
-
2 komada jaja
-
1 kesica praška za pecivo (neophodan dodatak za mekoću prhkog testa)
Za fil:
-
5 čaša rendanih jabuka
-
1 kašika cimeta
-
2 do 3 kašike šećera (dodati po želji, u zavisnosti od slatkoće jabuka)
Način pripreme
-
U dubljoj posudi za mešenje mikserom ili žicom penasto umutite jaja i šećer. Zatim lagano ulijte istopljeni i prohlađeni puter, pa sve dobro sjedinite.
-
U tečnu smesu postepeno dodajte meko brašno koje ste prethodno pomešali sa praškom za pecivo. Prvo mešajte varjačom, a zatim rukama umesite glatko, mekano prhko testo.
-
Dobijeno testo odmah podelite na dva jednaka dela. Prvi deo testa rastanjite oklagijom, ili ga jednostavno prstima ravnomerno utisnite na dno pravougaonog pleha koji ste blago podmazali i posuli brašnom.
-
Za fil, rendane jabuke blago ocedite dlanovima od viška soka. Ovo je veoma važno kako tečnost iz jabuka ne bi previše raskvasila donju koru. Oceđene jabuke pomešajte sa cimetom i šećerom po ukusu.
-
Pripremljeni fil od jabuka ravnomerno rasporedite preko prve kore u plehu i blago ga pritisnite i poravnajte kašikom.
-
Drugu polovinu testa rastanjite oklagijom (najlakše je to uraditi između dva lista pek papira kako se ne bi lepilo) i pažljivo prebacite preko fila od jabuka. Gornju koru obavezno izbockajte viljuškom na više mesta do samog fila, kako bi para mogla da izlazi i kako kora ne bi pucala tokom pečenja.
-
Pecite lenju pitu u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C oko 40 minuta. Kolač je gotov kada gornja kora dobije prelepu, svetlu zlatno-rumenu boju.
Saveti za pripremu i čuvanje
-
Lenja pita sa jabukama se obavezno mora potpuno ohladiti pre sečenja. Toplo prhko testo je izuzetno krto i lomiće se, a tek kada se ohladi, dobićete one savršeno ravne i uredne kocke.
-
Pitu čuvajte na sobnoj temperaturi, najbolje u kutiji sa poklopcem ili dobro prekrivenu pamučnom krpom. Kako kolač stoji, testo će postajati sve mekše i topiti se u ustima.
-
Ovaj kolač je idealan za zamrzavanje. Već ispečenu i ohlađenu pitu isecite, spakujte u plastičnu hermetičku posudu i zamrznite. Pre služenja samo je ostavite na sobnoj temperaturi da otpusti — biće kao tek ispečena.
Napravite ovaj jednostavan domaći slatkiš i uživajte u svakom zalogaju koji donosi pravi, topli ukus jeseni i tradicije!