Domaće knedle sa šljivama su autentičan, tradicionalni klasik koji ispunjava dom mirisom jeseni i podseća na najlepše trenutke iz bakine kuhinje. Ovo divno, meko testo od krompira krasi sočno iznenađenje u sredini – cele, tople šljive, a sve to bogato obloženo hrskavim, zlatnim prezlama i slatkim šećerom. Idealan su izbor za zasitan desert ili čak slatki glavni obrok kome niko ne može odoleti.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 30 minuta
-
Vreme kuvanja/pečenja: 20 minuta
-
Ukupno vreme: 50 minuta
-
Broj porcija: 10 knedli
Potrebni sastojci
Za testo i punjenje:
-
5 čaša skuvanog krompira (ispasiranog u glatki pire)
-
3 čaše mekog brašna
-
2 jaja
-
10 komada svežih šljiva
-
Prstohvat soli (za vodu u kojoj se kuva krompir i za testo)
Za valjanje i posipanje:
-
2 čaše prezli
-
1 čaša ulja
-
1 čaša šećera za posipanje
Način pripreme
-
Priprema krompira: Krompir oljuštite, isecite na kocke i skuvajte u posoljenoj vodi dok ne postane potpuno mekan. Dobro ga ocedite od viška vode i ispasirajte u pire, vodeći računa da ne ostanu grudvice. Ostavite pire da se dobro ohladi pre nego što nastavite.
-
Priprema voća: Dok se krompir hladi, operite sveže šljive. Pažljivo ih rasecite sa jedne strane i izvadite košticu, trudeći se da šljiva ostane u jednom komadu kako bi u preseku knedle izgledala lepo i bogato.
-
Mešenje testa: U potpuno prohlađen krompir dodajte dva jaja i lagano promešajte. Zatim postepeno dodajte meko brašno i umesite rukama. Testo treba da bude glatko, mekano i vazdušasto – pazite da ga ne premesite ili dodate previše brašna kako domaće knedle sa šljivama ne bi bile tvrde.
-
Oblikovanje knedli: Kidajte komadiće testa i na dlanu ih blago rastanjite u oblik diska. U sredinu svakog komada stavite po jednu očišćenu šljivu. Zatim pažljivo preklopite testo preko šljive i dlanovima oblikujte savršenu, okruglu lopticu, pazeći da testo dobro zatvori šljivu sa svih strana kako sok ne bi iscureo tokom kuvanja.
-
Kuvanje knedli: U veliku, dublju šerpu sipajte dosta vode, dodajte prstohvat soli i stavite na šporet da jako proključa. Pažljivo spuštajte knedle u ključalu vodu. Kada isplivaju na površinu, smanjite vatru i kuvajte ih još oko 5 do 7 minuta.
-
Priprema hrskavog omotača: Dok se knedle kuvaju, u širem tiganju zagrejte čašu ulja na umerenoj vatri. Dodajte prezle i pržite ih uz neprestano mešanje dok ne dobiju lepu, zlatno-rumenu boju i postanu krckave. Sklonite sa vatre.
-
Valjanje i posipanje: Skuvane knedle vadite šupljikavom kašikom, dobro ocedite od vode i odmah, onako tople, spuštajte u tiganj sa prepečenim prezlama. Bogato ih uvaljajte sa svih strana. Prebacite ih na tanjir za posluživanje i dok su još tople, obilno ih pospite pripremljenim šećerom.
Saveti za pripremu i čuvanje
-
Kako čuvati: Knedle su najlepše kada se jedu tople, ali ih možete čuvati u frižideru do 2 dana u posudi sa poklopcem kako se testo ne bi osušilo. Lako se podgrevaju u mikrotalasnoj rerni ili na malo otopljenog putera u tiganju.
-
Da li se može zamrznuti: Sirove, oblikovane knedle (pre kuvanja) odlično podnose zamrzavanje. Poređajte ih na poslužavnik, zamrznite, a onda prebacite u kese. Kuvaju se direktno iz zamrzivača u ključaloj vodi, samo uz par minuta duže kuvanje.
-
Eventualne varijacije: Da bi ukus bio još bogatiji, u svaku šljivu, na mesto gde je bila koštica, možete ubaciti pola kašičice šećera pomešanog sa malo cimeta, ili kockicu tamne čokolade koja će se divno otopiti iznutra.
Napravite ove preukusne domaće knedle sa šljivama i obradujte svoje ukućane desertom koji nikada ne izlazi iz mode. Probajte ovaj recept i obavezno podelite sa nama vaše utiske i male kulinarske tajne u komentarima!