Krempita sa višnjama je savršen spoj hrskavog lisnatog testa, bogatog vanila krema i osvežavajućeg voćnog želea. Ovaj kolač donosi idealan balans slatkog i kiselkastog, čineći ga pravim izborom za porodična okupljanja ili nedeljno popodne. Brzo se priprema, a svaki zalogaj prosto se topi u ustima i vraća u detinjstvo.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 30 minuta
-
Vreme kuvanja/pečenja: 40 minuta
-
Ukupno vreme: 70 minuta (plus vreme za hlađenje)
-
Broj porcija: 15
Potrebni sastojci
Za testo:
-
1 pakovanje lisnatog testa (2 table)
-
šećer u prahu za posipanje
Za vanila fil:
-
6 čaša mleka
-
4 pudinga od vanile
-
1,5 čaša šećera
-
200 g maslaca ili margarina (omekšalog)
Za voćni žele:
-
4 čaše svežih višanja (očišćenih od koštica)
-
2 čaše vode
-
1,5 čaša šećera
-
5 kašika gustina (ili 2 pudinga od vanile)
Način pripreme
-
Odmrznuto lisnato testo podelite na dva jednaka dela. Radnu površinu pospite brašnom, pa razvucite obe kore oklagijom na veličinu pleha u kojem ćete praviti kolač.
-
Kore prebacite na pleh obložen pek papirom, izbockajte ih viljuškom i pecite jednu po jednu u rerni zagrejanoj na 200°C oko 15 minuta, dok ne dobiju zlatno-žutu boju. Ostavite da se potpuno ohlade.
-
Za vanila fil, odvojite oko jedne čaše hladnog mleka i u njemu razmutite prašak za puding od vanile i šećer. Ostatak mleka stavite u šerpu da provri.
-
U vrijuće mleko zakuvajte razmućeni puding i mešajte žicom na umerenoj vatri dok ne dobijete gustu smesu. Sklonite sa vatre, prekrijte površinu fila direktno providnom folijom i ostavite da se ohladi do sobne temperature.
-
U ohlađen puding dodajte penasto umućen maslac (ili margarin) i sve dobro sjedinite mikserom u glatki krem. Dobijeni fil ravnomerno rasporedite preko prve pečene kore lisnatog testa smeštene na dno pleha.
-
Za voćni žele, u šerpu stavite očišćene višnje, vodu i šećer, pa zagrevajte dok ne proključa. U malo hladne vode razmutite gustin (ili puding), pa ga u tankom mlazu dodajte u višnje mešajući sve vreme. Kuvajte par minuta dok se ne zgusne.
-
Ostavite voćni fil da se prohladi nekih 10 do 15 minuta (neka ostane topao, ali ne vreo), a zatim ga pažljivo i ravnomerno prelijte i poravnajte preko sloja od vanile.
-
Odmah odozgo pažljivo stavite drugu pečenu koru lisnatog testa. Blago pritisnite dlanovima kako bi se slojevi fino spojili bez istiskivanja fila.
Saveti za pripremu i čuvanje
-
Krempita sa višnjama se obavezno čuva u frižideru. Najbolje je da kolač prenoći pre sečenja, kako bi testo omekšalo, a filovi se idealno stegli za savršen, oštar presek.
-
Kako vam gornja kora ne bi pucala i istiskivala fil pri sečenju, odličan trik je da pre pečenja tu koru isečete na kvadrate, ispečete ih tako, a onda te pečene kvadrate samo uredno složite preko ohlađenog voćnog želea.
-
Pre služenja, kolač bogato pospite šećerom u prahu. Zamrzavanje se ne preporučuje, jer puding nakon odmrzavanja gubi svoju kremastu teksturu.
Uživajte u svakom zalogaju ove raskošne kremaste poslastice i obavezno podelite utiske kada je isprobate!