1 Smesa 3 Lešnik Rolata bez Pečenja: Brzi Sitni Slavski Kolači

Tražite proveren, brz, izdašan i vrhunski dekorativan recept koji vam omogućava da uz minimalno utrošenog vremena od jedne jedine baze pripremite tri potpuno različita, luksuzna rolata za svečanu trpezu? 1 smesa – 3 lešnik rolata predstavlja pravi poslastičarski san za slave, rođendane i novogodišnje praznike. Spoj kvalitetnog mlevenog keksa, intenzivnih pečenih lešnika, otopljenog maslaca i toplog mleka pruža savršeno podatnu, mirisnu masu koja se lako oblikuje bez uključivanja rerne. Podelom smese i kombinovanjem sa tamnom čokoladom, kokosom i krupno seckanim pečenim lešnicima dobijate tri prava remek-dela: snežni kokos rolat sa tamnom spiralom, Ferrero rolat u sjajnoj čokoladnoj glazuri sa hrskavim lešnicima i zlatni rustični rolat uvaljan u lešnik i keks. Svaki rez otkriva besprekorne linije, a ukus se topi pod nepcima!

Osnovne informacije o receptu

• Vreme pripreme i mešenja osnovne lešnik baze: 10 minuta

• Vreme deljenja i oblikovanja 3 rolata: 20 minuta

• Vreme pripreme glazure i valjanja: 10 minuta

• Vreme hlađenja i stezanja u frižideru: najmanje 2-3 sata (najbolje preko noći)

• Ukupno vreme rada: oko 40 minuta + vreme hlađenja

• Količina: 3 cela rolata (oko 35-40 pravilnih kolutova)

Potrebni sastojci za 3 lešnik rolata

Za univerzalnu lešnik bazu:

• 400 g mlevenog keksa (Plazma ili Petit Beurre)

• 200 g pečenih mlevenih lešnika (prethodno dobro tostiranih za punu aromu)

• 120 g maslaca (otopljenog na laganoj vatri)

• 120 ml toplog mleka (punomasnog mleka)

• 80–100 g šećera u prahu (po želji, zavisno od slatkoće keksa)

Za čokoladni sloj i glazuru:

• 150 g tamne čokolade (čokolade za kuvanje – 50 g za unutrašnje punjenje/spiralu i 100 g za glazuru)

• 1-2 kašike ulja (za elastičan sjaj čokoladne glazure)

Za valjanje i završnu dekoraciju (kao na slici):

• 60 g kokosovog brašna (za snežni omotač prvog rolata)

• 50 g krupno seckanih lešnika (tostiranih, za posipanje čokoladnog rolata)

• 2-3 kašike mešavine mlevenog keksa i lešnika (za valjanje trećeg rolata)

Suggested dodaci (po želji za još puniju aromu):

• 1 kesica vanilin šećera

• 1-2 kašike ruma (umešane u tamni deo)

Korak po korak priprema

1. Tostiranje lešnika i priprema baze

Sirove lešnike tostirajte u rerni na 180°C oko 8-10 minuta dok im opna ne popuca i ne zamirišu. Protrljajte ih kroz kuhinjsku krpu da skinete ljusku. Odvojte 50 g i krupno ih naseckajte nožem za posipanje, a preostalih 200 g sitno sameljite.

2. Zamesivanje osnovne smese

U veću posudu stavite 400 g mlevenog keksa, 200 g pečenih mlevenih lešnika i šećer u prahu sa kesicom vanilin šećera. Promešajte suve sastojke. U šerpici otopite 120 g maslaca, pa ga zajedno sa 120 ml toplog mleka ulijte u posudu sa keksom i lešnicima. Rukama ili drvenom varjačom dobro izradite smesu dok ne dobijete ujednačenu, kompaktnu, masnu i glatku masu koja se ne lepi za ruke i lako se valja.

3. Deljenje smese na 3 jednaka dela

Pripremljenu smesu podelite kuhinjskom vagom na tri jednaka dela (svaki deo po oko 260-280 g).

4. Izrada 1. rolata: Beli kokos rolat sa spiralom (levi rolat na slici)

• Uzmite prvi deo smese i položite ga na komad prozirne prianjajuće folije.

• Oklagijom ga pažljivo rastanjite u pravougaonik debljine oko 4-5 mm.

• Za kontrastno jezgro: rastanjeno testo premažite tankim slojem otopljene čokolade (ili belog krema od malo maslaca, mleka u prahu i šećera po želji).

• Pomoću folije čvrsto urolajte testo u kompaktan valjak prečnika oko 4-5 cm tako da se formira lepa unutrašnja spirala (kao na preseku sa slike).

• U plitki tanjir sipajte 60 g kokosovog brašna, pa ceo rolat sa svih strana obilno uvaljajte dok ne dobije puni snežnobeli omotač. Čvrsto ga umotajte u foliju.

5. Izrada 2. rolata: Ferrero čokoladni rolat (srednji rolat na slici)

• Drugi deo smese rastanjite na prozirnoj foliji. Premažite ga sa 2-3 kašike otopljene tamne čokolade (i par kapi ruma po želji) i čvrsto urolajte u valjak.

• U posudici na tihoj vatri otopite 100 g tamne čokolade sa 1-2 kašike ulja.

• Rolat položite na rešetku ili papir za pečenje, pa ga ravnomerno prelijte otopljenom čokoladnom glazurom.

• Dok je glazura još topla i lepljiva, po celoj gornjoj površini bogato pospite 50 g krupno seckanih pečenih lešnika (kao na slici). Ostavite par minuta da se glazura stegne, pa ga prebacite na hladno.

6. Izrada 3. rolata: Zlatni keks-lešnik rolat (desni rolat na slici)

• Treći deo smese rastanjite na foliji u pravougaonik. Po želji unutrašnjost možete premazati tankim slojem karamel krema, lešnik krema ili ostaviti čistog, pa ga pomoću folije urolajte u pravilan, čvrst valjak.

• U tanjiru pomešajte 2 kašike mlevenog keksa i 1 kašiku mlevenih pečenih lešnika.

• Rolat uvaljajte sa svih strana u pripremljenu zlatnu mešavinu dok ne dobije ujednačen, rustičan spoljni sloj, pa ga umotajte u foliju.

7. Hlađenje, sečenje i serviranje

Sva tri upakovana rolata odložite u frižider na najmanje 2 do 3 sata (najbolje preko noći) kako bi se maslac i čokolada potpuno stegli, a keks poprimio savršenu sočnost.

• Izvadite rolate i skinite prozirnu foliju.

• Oštrim tankim nožem svaki rolat isecite na pravilne kolutove debljine oko 1 cm (kao na dasci sa slike).

• Poslažite ih naizmenično na svečani ovalni poslužavnik kako bi vizuelni kontrast tamne čokolade sa lešnicima, belog kokosa i zlatnih mrvica došao do punog izražaja!

Saveti za savršena tri lešnik rolata

• Tostiranje je tajna intenzivnog ukusa: Nikada nemojte koristiti sirove lešnike; kratko pečenje u rerni oslobađa njihova prirodna ulja i pruža onaj prepoznatljivi, puni lešnik ton koji podseća na najfinije praline.

• Čvrsto zatezanje folije: Prilikom uvijanja svakog rolata koristite foliju da dobro pritisnete testo sa svih strana — to garantuje da unutar valjka neće ostati vazdušnih šupljina i da će svaki kolut pri sečenju ostati kompaktan.

• Čuvanje: Ovi sitni slavski rolati mogu stajati u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru i do 3 nedelje, a mogu se bez problema zamrznuti celi u foliji do 2 meseca.

Pripremite ova 3 lešnik rolata od jedne smese već danas i obezbedite najraskošniji, najukusniji i najbogatiji slavski poslužavnik sitnih kolača bez imalo muke oko pečenja! Prijatno!