Malo koji desert budi tako topla sećanja na detinjstvo kao domaće knedle (gomboce) sa šljivama. Savršen balans mekanog, vazdušastog testa od krompira i kiselkasto-slatkog punjenja od sočnih svežih šljiva čini ovu poslasticu bezvremenskim klasikom. Uvaljane u bogat sloj prženih zlatnih prezli i šećera, ove knedle su fantastičan izbor za zasitan desert ili slatku večeru. Uz ovu meru na čaše, lako ćete umesiti savršeno testo koje se ne raspada tokom kuvanja.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 30 minuta
-
Vreme kuvanja: 15 minuta
-
Ukupno vreme: oko 45 minuta
-
Porcije: oko 15 do 20 većih knedli
Potrebni sastojci
-
5 čaša kuvanog krompira (oljuštenog i ispasiranog)
-
2 čaše brašna
-
2 jaja
-
1 kašika ulja
-
4 čaše svežih šljiva
-
2 čaše šećera (kombinovano za punjenje i posipanje)
-
2 čaše prezli za valjanje
Način pripreme
-
Priprema testa: Krompir dobro operite, skuvajte u ljusci, zatim ga oljuštite i propasirajte dok ne dobijete glatki pire. Ostavite ga da se malo prohladi. U topao krompir dodajte jaja, ulje i postepeno umešajte brašno. Rukama umesite glatko, mekano testo koje se ne lepi previše.
-
Priprema šljiva: Sveže šljive operite i pažljivo im izvadite koštice, trudeći se da plod ostane što celovitiji. Po želji, u sredinu svake šljive možete staviti prstohvat šećera.
-
Oblikovanje: Odvajajte manje komade testa (veličine većeg oraha), rastanjite ih na dlanu, na sredinu stavite pripremljenu šljivu i pažljivo obmotajte testo oko nje, oblikujući savršeno okruglu lopticu. Pazite da je testo dobro zatvoreno sa svih strana kako voćni sok ne bi iscureo tokom kuvanja.
-
Kuvanje: U velikoj šerpi zagrejte vodu do ključanja. Spuštajte knedle u vrelu vodu. Kada isplivaju na površinu, kuvajte ih još nekoliko minuta (oko 3 do 5) kako bi se testo potpuno skuvalo i iznutra.
-
Prezle i valjanje: U širem tiganju na malo ulja propržite prezle uz dodatak preostalog šećera dok ne dobiju prelepu zlatno-rumenu boju. Kuvane knedle vadite rešetkastom kašikom i, dok su još vrele i vlažne, odmah ih izdašno uvaljajte u mešavinu prezli i šećera sa svih strana.
-
Snimanje i prezentacija: Pripremite scenu za snimanje. Iz radnog prostora u potpunosti uklonite apsolutno sve tanjire, pribor za jelo, escajg, šerpe sa vodom, tiganje, krpe i dodatne posude – u kadru mora biti isključivo rustična pravougaona drvena daska na kojoj su servirane gotove knedle (tačno onako kako je prikazano na slici). Na postavkama kamere strogo isključite svako zamućenje pozadine (blur) kako bi se zlatne mrvice od prezli i savršen oblik knedli savršeno jasno i oštro videli u celom kadru.
-
Sečenje i presek: Uzmite jednu knedlu i presecite je nožem ili pažljivo prepolovite. Tokom samog procesa sečenja knedle, osoba obavezno mora da gleda direktno u kameru. Odmah nakon toga, podignite presečene polovine i okrenite njihov presek pravo ka objektivu kako bi publika jasno videla savršeno skuvano testo i bogato, sočno crveno srce od sveže šljive.
Saveti za kuvanje i čuvanje
Tajna savršenih knedli je da se testo mesi dok je krompir još uvek topao, jer će tako primiti tačno onoliko brašna koliko je potrebno da ostane meko (ako se potpuno ohladi, tražiće više brašna i biće žilavo). Gotove knedle možete čuvati u frižideru nekoliko dana, a sjajno podnose i zamrzavanje pre samog procesa kuvanja.