Kolač sa Breskvama i Jogurtom: Tradicionalni Starinski Recept za Najmekši i Najsočniji Letnji Biskvit

Tražite proveren, brz, mirisan i neodoljivo sočan recept za starinski voćni kolač koji donosi pun miris toplog leta i domaće kuhinje? Kolač sa breskvama i jogurtom predstavlja pravu definiciju jednostavne, a vrhunske poslastice. Vazdušasto žuto biskvitno testo na bazi jaja, punomasnog jogurta i ulja savršeno je mekano i elastično, a sočne kriške svežih breskvi tokom pečenja lagano omekšaju i otpuste svoje aromatične sokove u samu sredinu kolača. Pospan šećerom u prahu i isečen na pravilne krupnije kocke sa zlatno-rumenom koricom, ovaj kolač je decenijama omiljeni izbor uz popodnevnu kafu, domaći sok ili hladan čaj!

Osnovne informacije o receptu

• Vreme pranja i sečenja breskvi: 5-7 minuta

• Vreme mućenja biskvitnog testa: 10 minuta

• Vreme pečenja u rerni: 30-35 minuta

• Vreme prohlađivanja pre sečenja: 15 minuta

• Ukupno vreme rada: oko 45-50 minuta

• Količina: 15-20 pravilnih kocki (pleh dimenzija oko 20×30 cm kao na slici)

Potrebni sastojci za kolač sa breskvama i jogurtom

Za vazdušasto biskvitno testo:

• 3 jaja (krupnija, sobne temperature)

• 180 g šećera (kristal šećera)

• 200 ml jogurta (punomasnog jogurta sobne temperature)

• 100 ml ulja (suncokretovog ulja)

• 250 g brašna (mekog pšeničnog brašna tip 400)

• 1 prašak za pecivo (1 kesica od 10 g)

Za voćni sloj:

• 3 breskve (zrele, ali čvrste i mesnate, isečene na lepe polumesece/kriške)

Za završnu dekoraciju (kao na slici):

• 1-2 kašike šećera u prahu zamirisanog vanilom za posipanje kroz sito

Suggested dodaci (po želji za dodatnu aromu):

• 1 kesica vanilin šećera (umešana u jaja)

• fino narendana korica od 1/2 neprskanog limuna

• 1 kašika griza ili brašna (za blago posipanje kriški breskvi)

Korak po korak priprema

1. Priprema breskvi

Breskve (3 komada) temeljno operite pod mlazom hladne vode i dobro posušite čistom kuhinjskom krpom. Presecite ih na pola, izvadite koštice, pa polovine nasecite na pravilne, deblje polumesece ili kriške (kao na slici). Po želji ih možete blago posuti kašikom griza ili brašna i protresti činiju kako voće ne bi palo na samo dno tokom pečenja.

2. Mućenje jaja i šećera

U veću posudu za mućenje razbijte 3 jaja sobne temperature. Dodajte 180 g kristal šećera (i kesicu vanilin šećera po želji). Mikserom mutite na maksimalnoj brzini 4 do 5 minuta dok smesa ne naraste, postane svetložuta, gusta, kremasta i dok se kristali šećera potpuno ne rastope.

3. Dodavanje jogurta i ulja

Brzinu miksera smanjite na najmanju jačinu. Postepeno ulijte 100 ml suncokretovog ulja i 200 ml jogurta (i narendanu koricu limuna po želji). Kratko promešajte mikserom par sekundi, tek toliko da se tečni sastojci sjedine sa penastom bazom bez gubitka vazdušastosti.

4. Prosejavanje i umešavanje suvih sastojaka

U posebnoj posudi sjedinite 250 g mekog brašna i 1 kesicu praška za pecivo. Suvu smesu kroz sito prosejte direktno u činiju sa umućenim testom. Isključite mikser, pa špatulom ili ručnom žicom laganim, kružnim pokretima odozdo nagore sjedinite brašno dok ne dobijete homogeno, vazdušasto i glatko testo bez grudvica.

5. Izlivanje u pleh i slaganje breskvi

Pravougaoni pleh (dimenzija oko 20×30 cm, kao na slici) premažite sa nekoliko kapi ulja i pospite tankim slojem brašna (ili obložite papirom za pečenje). Ulijte pripremljenu biskvitnu smesu i špatulom je ravnomerno poravnajte. Preko površine testa pažljivo poređajte isečene kriške breskvi u pravilnim redovima (kao na slici). Nije potrebno da ih utiskujete rukom — testo će samo narasti oko njih tokom pečenja.

6. Pečenje u rerni

Pleh stavite u rernu prethodno zagrejanu na 180°C. Pecite oko 30 do 35 minuta dok kolač ne dobije prelepu zlatno-rumenu koricu sa blago karamelizovanim ivicama oko sočnih breskvi. Čačkalicom ubodenom u biskvitni deo (pored voća) proverite da li je kolač pečen — ukoliko izađe potpuno čista i suva, kolač je gotov.

7. Hlađenje, sečenje i posluživanje

Pečeni kolač izvadite iz rerne i ostavite u plehu oko 15 minuta da se prohladi i slegne. Kroz malo sito površinu kolača bogato pospite šećerom u prahu zamirisanim vanilom (kao na slici). Oštrim, tankim nožem isecite kolač na pravilne krupnije kocke prateći raspored voća. Poslužite na sobnoj temperaturi!

Saveti za savršeni kolač sa breskvama i jogurtom

• Jogurt za trajnu sočnost: Kiselost i masnoća jogurta daju biskvitu izuzetnu mekoću i specifičnu rastresitu strukturu koja sprečava sušenje kolača, čak i kada stoji par dana.

• Čvrstoća voća: Birajte breskve koje su aromatične i slatke, ali ne prezrele; čvršće kriške lepše zadržavaju svoj oblik tokom pečenja i daju privlačan izgled svakom parčetu na tacni.

• Čuvanje: Kolač ostaje mekan i sočan i do 3-4 dana ukoliko se čuva na sobnoj temperaturi pokriven čistom pamučnom krpom ili pod staklenim poslastičarskim zvonom.

Pripremite ovaj provereni kolač sa breskvama i jogurtom već danas i unesite najlepše domaće mirise, sočno voće i toplinu tradicionalne kuhinje na svoju trpezu! Prijatno!