Malo šta može da se meri sa mirisom tek ispečenih, toplih domaćih krofni koji ispuni celu kuću. Ovaj tradicionalni recept garantuje savršeno meko i vazdušasto testo sa onim dobro poznatim, svetlim prstenom po sredini. Zahvaljujući jednostavnoj meri na čaše, priprema ovog omiljenog klasika od kvasnog testa nikada nije bila lakša. Obilno posute prah šećerom, ove krofne se prosto tope u ustima i vraćaju u najlepše dane detinjstva.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 20 minuta
-
Vreme narastanja testa: 1 sat i 30 minuta
-
Vreme prženja: 15 minuta
-
Ukupno vreme: oko 2 sata
-
Porcije: oko 15 do 20 krofni
Potrebni sastojci
-
6 čaša mekog brašna
-
1 kašika svežeg kvasca
-
2 čaše toplog mleka
-
2 krupna jaja
-
Pola čaše suncokretovog ulja
-
1 čaša prah šećera (za valjanje/posipanje)
Način pripreme
-
U dublju posudu sipajte toplo mleko, dodajte svež kvasac i kašičicu šećera (oduzetu od ukupne količine prah šećera ukoliko nemate običan). Promešajte i ostavite desetak minuta na toplom mestu da kvasac zapeni i aktivira se.
-
U aktivirani kvasac dodajte jaja i suncokretovo ulje, pa sve blago umutite žicom. Postepeno dodajte meko brašno i rukama umesite glatko, elastično testo koje se ne lepi za prste. Testo oblikujte u loptu, pokrijte ga čistom krpom i ostavite na toplom oko sat vremena da udvostruči zapreminu.
-
Nadošlo testo prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i oklagijom ga razvucite na debljinu od oko 1 do 1.5 centimetra. Okruglom modlom ili čašom vadite krugove. Isečene krofne prekrijte krpom i ostavite ih da odmaraju još 20 do 30 minuta kako bi dodatno narasle.
-
U dublju šerpu ili tiganj sipajte dosta ulja (krofne moraju da plivaju u ulju, ne smeju dodirivati dno) i zagrejte ga na umerenoj temperaturi. Spuštajte krofne u ulje tako da ona strana koja je bila gore na stolu, sada ide dole u ulje. Pržite ih po par minuta sa obe strane dok ne dobiju zlatno-žutu boju i karakterističan beli prsten na sredini.
-
Pržene krofne vadite na papirni ubrus da se ocede od viška ulja, a zatim ih još tople obilno pospite ili uvaljajte u prah šećer.
-
Pripremite scenu za snimanje i prezentaciju. Iz radnog prostora u potpunosti uklonite apsolutno sve tanjire, pribor, šerpe sa uljem, modle, krpe i dodatne posude – u kadru mora biti isključivo rustična okrugla drvena daska na kojoj su naslagane gotove krofne. Na postavkama kamere strogo isključite svako zamućenje pozadine (blur) kako bi se zlatna korica, beli prstenovi i bogat sloj prah šećera savršeno jasno i oštro videli u celom kadru.
-
Uzmite jednu krofnu i pažljivo je presecite nožem ili je prepolovite rukama. Tokom samog procesa sečenja ili lomljenja krofne, osoba obavezno mora da gleda direktno u kameru. Odmah nakon toga, podignite presečene polovine i okrenite njihov presek pravo ka objektivu kako bi publika jasno videla prelepu, šupljikavu i neverovatno vazdušastu strukturu savršeno umešenog testa.
Saveti za prženje i čuvanje
Tajna savršenog belog prstena je u temperaturi ulja – ono ne sme biti ni prehladno (testo će upiti previše masnoće) ni prevruće (krofne će izgoreti spolja, a ostati žive iznutra). Pržite ih na umerenoj, srednjoj vatri. Krofne su najlepše kada se jedu sveže i tople, ali ih možete čuvati u posudi sa poklopcem kako bi ostale mekane i sutradan.