Tradicionalna sočna ravanija je jedan od onih nezaboravnih starinskih kolača koji svojim predivnim mirisom i ukusom odmah vraćaju u detinjstvo. Ovaj klasični desert sa pšeničnim grizom se neverovatno lako i brzo priprema uz praktičnu meru na čaše, a zahvaljujući bogatom šećernom sirupu, svaki zalogaj je savršeno mekan i prosto se topi u ustima. Idealan je izbor za svaku priliku i uvek rado viđen na svakoj trpezi.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 15 minuta
-
Vreme pečenja: 35 minuta
-
Ukupno vreme: 50 minuta
-
Porcije: 15 komada
Sastojci
Za mekano testo
-
4 jaja
-
1 čaša šećera
-
1 čaša ulja
-
1 čaša jogurta
-
2 čaše pšeničnog griza
-
1 kesica praška za pecivo (10 grama)
Za šećerni sirup
-
4 čaše vode
-
3 čaše šećera
Način pripreme
-
U dubljoj šerpi prvo pripremite sirup. Sipajte vodu i šećer, pa stavite na umerenu temperaturu da proključa. Kada sirup provri, kuvajte ga lagano još oko pet minuta, a zatim ga sklonite sa ringle i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
-
Uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Četvrtasti pleh srednje veličine blago podmažite sa malo ulja i pospite brašnom, a višak brašna obavezno istresite iz pleha.
-
U dubljoj vangli penasto umutite jaja sa šećerom sve dok smesa ne postane svetla, gusta i ne udvostruči volumen.
-
U umućena jaja u tankom mlazu ulijte ulje i jogurt, pa lagano promešajte varjačom kako bi se tečni sastojci potpuno sjedinili.
-
U posebnoj posudi pomešajte pšenični griz i prašak za pecivo. Ovu suvu mešavinu postepeno dodajte u tečnu smesu. Mešajte lagano, kružnim pokretima odozdo prema gore, dok ne dobijete ujednačeno testo bez ijedne grudvice.
-
Ostavite smesu da odstoji desetak minuta na sobnoj temperaturi kako bi pšenični griz upio tečnost i lepo nabubrio pre pečenja.
-
Izlijte pripremljenu smesu u pleh, ravnomerno je rasporedite i poravnajte površinu špatulom.
-
Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite oko 35 minuta. Kolač je savršeno pečen kada dobije lepu, intenzivnu zlatnu boju po površini.
-
Izvadite vreo kolač iz rerne i odmah ga ravnomerno, uz pomoć kutlače, prelijte onim potpuno ohlađenim sirupom. Ostavite kolač na sobnoj temperaturi da postepeno upije svu tečnost i da se u potpunosti ohladi.
Saveti za sečenje i čuvanje
Da biste prilikom sečenja dobili savršeno uredne i ravne kocke sa jasnim presekom, kolač obavezno isecite dugačkim, oštrim nožem tek kada se u potpunosti ohladi i kada griz upije apsolutno sav sirup. Oštricu noža nakon svakog pojedinačnog reza obrišite čistim papirnim ubrusom. Gotov desert čuvajte isključivo u frižideru, najbolje dobro pokriven providnom prianjajućom folijom kako bi zadržao svoju neverovatnu sočnost i mekoću. Na ovaj način će ostati savršeno svež do nekoliko dana, a služi se uvek dobro rashlađen.