Kada poželite pravi domaći, utešan desert koji na prvi zalogaj vraća u detinjstvo, starinska lenja pita sa jabukama je nepogrešiv izbor. Spoj prhkog testa koje se doslovno topi pod nepcima i bogatog, sočnog fila od rendanih jabuka zamirisanih cimetom stvara harmoniju ukusa kojoj je nemoguće odoleti. Zahvaljujući praktičnoj meri na čaše, priprema ovog klasika iz pleha je izuzetno brza, jednostavna i ne zahteva vagu.
Tajna ovako besprekornog i čistog preseka sa slike leži u pravilnoj obradi testa i pažljivoj pripremi voćnog punjenja. Prhko testo sa puterom pruža onu prepoznatljivu, blago mrvičastu strukturu, dok rendane jabuke formiraju jasan, izdašan i ujednačen sloj u sredini koji kolaču daje neverovatnu svežinu i sočnost.
Sastojci
-
4 čaše brašna
-
1 čaša putera (omekšalog)
-
1 čaša šećera
-
2 jaja
-
1 prašak za pecivo
-
5 čaša rendanih jabuka
-
1 kašika cimeta (Opciono: šećer u prahu za završno posipanje)
Način Pripreme
-
Priprema fila od jabuka: Jabuke dobro operite, oljuštite i krupnije izrendajte dok ne dobijete meru od 5 punih čaša. Ukoliko su jabuke izuzetno sočne, rukama ih blago ocedite od viška soka kako ne bi previše natopile donju koru. U pripremljene jabuke umešajte 1 kašiku cimeta (po ukusu možete dodati i par kašika šećera ukoliko su jabuke kiselije) i ostavite sa strane.
-
Mešenje prhkog testa: U prostranoj vangli pomešajte 4 čaše brašna sa 1 praškom za pecivo. Dodajte 1 čašu šećera, 2 cela jaja i 1 čašu omekšalog putera. Rukama brzo i energično umesite glatko testo. Prhko testo ne treba mesiti predugo kako bi zadržalo svoju savršenu teksturu koja se topi u ustima.
-
Deljenje testa: Dobijeno testo podelite na dva potpuno jednaka dela.
-
Formiranje donje kore: Prvi deo testa možete blago razviti oklagijom na pobrašnjenoj površini ili ga jednostavno prstima ravnomerno utisnuti na dno prethodno podmazanog i brašnom posutog četvrtastog pleha (idealno dimenzija oko 20×30 cm).
-
Filovanje: Preko donje kore pažljivo i ravnomerno rasporedite pripremljeni fil od rendanih jabuka sa cimetom, blago ga utiskujući špatulom da presek bude kompaktan.
-
Gornja kora: Drugi deo testa razvijte oklagijom (najbolje između dva lista pek papira radi lakšeg prebacivanja), pa ga pažljivo postavite preko fila od jabuka. Gornju koru lagano izbockajte viljuškom na nekoliko mesta kako bi para iz voća nesmetano izlazila tokom pečenja i kora ostala ravna.
-
Pečenje i hlađenje: Pitu pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C oko 35 do 40 minuta, dok gornja kora ne dobije predivnu, prepoznatljivu zlatno-rumenu boju. Izvadite je iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi u plehu.
-
Dekoracija i sečenje: Pre posluživanja, ohlađenu pitu bogato pospite šećerom u prahu pomoću cediljke. Secite je na ujednačene kocke i uživajte u savršenom preseku.
Mali Saveti za Savršen Rezultat
-
Mera na čaše: Za idealnu srazmeru, obavezno koristite istu čašu (standardnu zapremine 200 ml) za merenje svih sastojaka u receptu.
-
Tajna prhkog testa: Da bi testo bilo što prhkije i lepše za rad, sastojci treba da budu na sobnoj temperaturi, a ukoliko vam se testo pod toplinom ruku previše opusti, stavite ga u frižider na 15 minuta pre razvijanja kora.
-
Čist presek: Za vađenje ovako oštrih, savršenih kocki bez lomljenja, lenju pitu secite tek kada je potpuno ohlađena, koristeći dugačak, reckav nož (nož za hleb) ili veoma oštar tanak nož.