Sočni čoko-kolač sa višnjama

Ovaj sočni čokoladni kolač sa višnjama je prava poslastica koja spaja bogat ukus kakaa i osvežavajuću kiselost voća. Njegova tekstura je neverovatno mekana i vazdušasta, a zahvaljujući slatkom sirupu, svaki zalogaj se prosto topi u ustima. Savršen je izbor za brzi domaći desert koji izgleda fantastično, a priprema se od najjednostavnijih sastojaka.

Osnovne informacije

• Vreme pripreme: 15 minuta

• Vreme pečenja: 35 minuta

• Ukupno vreme: 50 minuta

• Porcije: 12 komada

Sastojci

Za testo

• 4 jaja

• 1 čaša šećera

• 1 čaša pšeničnog griza

• 1 čaša pšeničnog brašna

• 1 kašika kakao praha

• 1 čaša ulja

• 1 kesica praška za pecivo od 10 grama

Za voćni sloj

• 3 čaše očišćenih višanja

Za sirup

• 4 čaše vode

• 2 čaše šećera

Za dekoraciju

• pola čaše seckanih oraha

Način pripreme

1. U dublju šerpu sipajte vodu i šećer, pa stavite na ringlu da proključa na umerenoj vatri. Kada sirup provri, smanjite temperaturu i ostavite da lagano vri oko pet minuta. Sklonite šerpu sa ringle i ostavite sirup da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Uključite rernu da se greje na 200 stepeni. Pleh srednje veličine premažite sa malo ulja i ravnomerno pospite sa malo brašna, a višak brašna obavezno istresite kako se kolač ne bi zalepio.

3. U dublju vanglu polupajte cela jaja i dodajte šećer. Mutite energično dok smesa ne postane svetla, penasta i dok se šećer ne otopi. Zatim ulijte ulje i lagano promešajte da se tečnosti sjedine.

4. U posebnoj činiji pomešajte pšenični griz, pšenično brašno, kakao prah i prašak za pecivo. Ovu suvu mešavinu postepeno dodajte u umućena jaja i ulje. Mešajte laganim pokretima odozdo prema gore dok ne dobijete ujednačenu i potpuno glatku smesu bez grudvica.

5. Dobijenu smesu izlijte u pripremljen pleh i ravnomerno je rasporedite. Preko celog testa ravnomerno rasporedite očišćene višnje, blago ih utiskujući u smesu.

6. Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite oko 35 minuta. Kolač je pečen kada lepo naraste i kada čačkalica ubodena u sredinu izađe potpuno suva.

7. Čim izvadite vreo kolač iz rerne, odmah ga ravnomerno prelijte onim potpuno ohlađenim sirupom. Ostavite kolač na sobnoj temperaturi da upije svu tečnost i da se dobro ohladi. Preko ohlađenog kolača ravnomerno pospite seckane orahe.

8. Kada je kolač spreman za snimanje, iz radnog prostora u potpunosti uklonite sve tanjire, escajg i dodatni kuhinjski pribor. Na postavkama kamere obavezno isključite svako zamućenje pozadine kako bi tamni biskvit i crvene višnje bili kristalno oštri u kadru. Oštrim nožem isecite kolač na pravilne kocke direktno u plehu. Podignite jedan isečeni komad i obavezno okrenite presek sa strane tako da gleda direktno u objektiv kamere, kako bi publika savršeno jasno videla sočni unutrašnji sloj.

Savet

Najvažniji korak za savršenu sočnost ovog kolača jeste temperaturni šok. Uvek prelivajte vreo, tek ispečen kolač potpuno hladnim sirupom, jer jedino tako vazdušasto testo može ravnomerno i brzo da upije svu tečnost a da unutra ne postane gnjecavo.

Čuvanje i podgrevanje

Ovaj kolač je najlepši kada se jede potpuno ohlađen. Ostatke čuvajte u frižideru do tri dana, po mogućstvu u posudi sa hermetičkim poklopcem kako se ivice ne bi isušile i kako bi kolač zadržao svoju prepoznatljivu sočnost. Podgrevanje nije potrebno jer je desert najviše osvežavajući kada se služi hladan.

Najčešća pitanja

Mogu li da koristim smrznute višnje?

Da, možete koristiti smrznute višnje bez prethodnog odmrzavanja. Samo ih malo uvaljajte u kašiku brašna pre nego što ih poređate preko testa kako ne bi pustile previše vode i pale na samo dno pleha.

Koji kakao je najbolje koristiti?

Za najlepšu boju i najbogatiji ukus koristite kvalitetan tamni kakao prah bez dodataka šećera. On će testu dati duboku i intenzivnu čokoladnu notu koja se savršeno slaže sa kiselkastim višnjama.