Zeleni slani rolat — mekani rolat sa spanaćem i bogatim sirom

Zeleni slani rolat je neprikosnovena zvezda svake svečane trpeze, slavskog predjela ili porodičnog doručka. Meko, vazdušasto testo od spanaća i jogurta u kombinaciji sa svilenkastim i osvežavajućim nadevom od sitnog sira stvara savršen balans ukusa i predivan presek koji privlači sve poglede. Izuzetno se lako priprema, izdašan je i predstavlja nepogrešiv izbor za sve prilike.

Osnovne informacije

• Vreme pripreme: 20 minuta

• Vreme kuvanja/pečenja: 15 minuta

• Ukupno vreme: 155 minuta (uključujući hlađenje)

• Broj porcija: 10-12 kolutova

Potrebni sastojci

Za zelenu koru:

• 4 komada jaja

• 2 šolje brašna

• 1 šolja jogurta

• 2 šolje seckanog spanaća

Za kremasti fil:

• 3 šolje sitnog sira

Način pripreme

1. Razdvojite belanca i žumanca od 4 jaja. U dubljoj posudi umutite belanca u čvrst sneg.

2. U drugoj posudi umutite 4 žumanca sa 1 šoljom jogurta i 2 šolje fino seckanog spanaća (prethodno kratko obarenog ili svežeg usitnjenog).

3. U smesu sa žumancima i spanaćem dodajte 2 šolje brašna i prstohvat soli po ukusu, pa sve dobro promešajte varjačom dok ne dobijete ujednačeno testo.

4. Na kraju lagano, pokretima odozdo nagore, umešajte čvrst sneg od belanaca kako bi kora ostala meka i vazdušasta.

5. Veliki pleh od rerne obložite papirnim pečenjem, pa ravnomerno uspite i špatulom izravnajte pripremljenu zelenu smesu.

6. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 12-15 minuta, pazeći da kora ostane meka i ne presuši se.

7. Pečenu vruću koru odmah izvadite iz pleha i zajedno sa papirnim pečenjem (ili preko vlažne kuhinjske krpe) pažljivo uviijte u rolat i ostavite da se u potpunosti ohladi na sobnoj temperaturi.

8. Kada se kora potpuno ohladi, pažljivo je odvijte i skinite papir za pečenje.

9. Preko cele površine kore ravnomerno nanesite 3 šolje sitnog sira i lepo zagladite špatulom.

10. Ponovo čvrsto uvijte koru u rolat, umotajte u providnu foliju i odložite u frižider na najmanje 2 sata kako bi se fil stegnuo i kora omekšala.

11. Ohlađeni slani rolat izvadite iz frižidera, oštrim nožem isecite na jednake kolutove i poslužite.

Saveti za pripremu i čuvanje

• Zeleni slani rolat se obavezno čuva u frižideru pokriven folijom do 4 dana, gde zadržava savršenu sočnost.

• Prilikom sečenja rolat mora biti potpuno hladan kako bi kolutovi bili uredni i zadržali svoj prepoznatljiv spirala oblik.

• Ukoliko želite, u fil od sitnog sira možete umešati malo kisele pavlake ili iseckanu šunku radi još bogatijeg ukusa.

Pripremite ovaj dekorativni i ukusni slani rolat već danas i oduševite svoje ukućane i goste. Prijatno!