Zapečeni prebranac je jedno od najpoznatijih jela domaće kuhinje, omiljeno zbog svoje bogate teksture, sočnosti i neodoljive arome. Kombinacija krupnog belog pasulja, polako dinstanog crnog luka i aromatičnog lovorovog lista stvara savršeno jelo koje je idealno za porodične ručkove, slavske trpeze i posne dane. Jednostavan za pripremu, prebranac je pravi klasik koji uvek oduševi sve goste.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 20 minuta (plus potapanje pasulja)
-
Vreme kuvanja/pečenja: 2 sata 30 minuta
-
Ukupno vreme: 2 sata 50 minuta
-
Broj porcija: 6-8
Potrebni sastojci
-
4 čaše krupnog belog pasulja
-
4 čaše seckanog crnog luka
-
1 čaša ulja
-
2 kašike začinske paprike
-
2 komada lovorova lista
-
1 kašika soli (po ukusu)
Način pripreme
-
Pasulj dobro operite, prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoji nekoliko sati ili preko noći.
-
Sutradan prospite vodu, ulijte svežu vodu da pokrije pasulj i stavite na šporet da provri. Kada provri, procedite tu prvu vodu, sipajte toplu vodu i kuvajte pasulj na umerenoj vatri dok zrna ne omekšaju, ali pazite da se ne raspadnu.
-
Dok se pasulj kuva, u dubljem tiganju na ulju polako dinstajte 4 čaše seckanog crnog luka uz dodatak soli. Luk dinstajte na tihoj vatri dok potpuno ne omekša i ne dobije lepu zlatno-smeđu boju.
-
Kada luk omekša, sklonite ga sa šporeta i umešajte 2 kašike začinske paprike.
-
Kuvani pasulj procedite, ali sačuvajte deo tečnosti u kojoj se kuvao.
-
U podmazanu vatrostalnu ili staklenu posudu ređajte naizmenično red kuvanog pasulja, pa red dinstanog luka sa paprikom, sve dok ne utrošite sastojke.
-
Između slojeva ubacite 2 komada lovorova lista.
-
Sve prelijte sa malo sačuvane tečnosti od kuvanja pasulja, tek toliko da pasulj bude ogrezao.
-
Stavite u prethodno zagrejanu rernu na 200°C i pecite oko 40–50 minuta dok se na površini ne uhvati lepa, sočna i rumena korica.
-
Pečeni prebranac izvadite iz rerne, pa pre serviranja obavezno uklonite 2 komada lovorova lista iz posude.
Saveti za pripremu i čuvanje
-
Prebranac je još ukusniji sutradan jer pasulj potpuno upije sve arome luka i začina.
-
Čuvajte ga u poklopljenoj posudi u frižideru do 4–5 dana, a pre služenja ga kratko podgrejte u rerni.
-
Savršeno se slaže uz svežu salatu, kiseli kupus, turšiju ili domaću proju.
Pripremite ovaj zapečeni prebranac i uživajte u autentičnom ukusu tradicionalne trpeze!