Rana jesen salata sa sočivom i grožđem – Osvežavajući i hranljivi obrok

Rana jesen salata sa sočivom i grožđem je izuzetno ukusan, hranljiv i osvežavajući obrok koji spaja bogatstvo jesenjih plodova u jednoj činiji. Savršen sklad kuvanog zelenog sočiva u bujonu, slatkih bobica crvenog grožđa bez koštica, hrskavih stabljika celera, jezgra oraha i slanog feta sira, povezanih aromatičnim prelivom od maslinovog ulja, crvenog vinskog sirćeta, belog luka i meda, čini ovu salatu idealnim laganim ručkom, večerom ili dekorativnim prilogom na svečanoj trpezi.

Sastojci

• 1 šolja zelenog sočiva

• 1 kocka bujona

• voda prema uputstvu na pakovanju

• 2 šolje crvenog grožđa bez koštica

• 2 stabljike celera

• 2 kašike sitno seckanog crvenog luka

• 2 kašike seckanog peršuna

• 1 velika šaka oraha

• oko 60 g feta sira

• 3 kašike maslinovog ulja

• 1 kašika crvenog vinskog sirćeta

• 1 čen belog luka

• 1 kašičica meda

• so i biber po ukusu

Način pripreme

Korak 1: Kuvanje zelenog sočiva u bujonu

Preberite 1 šolju zelenog sočiva i dobro ga isperite pod mlazom hladne vode u cediljci. Stavite sočivo u šerpu, nalijte vodu prema uputstvu na pakovanju i dodajte 1 kocku bujona kako bi zrna tokom kuvanja upila bogatu, slankastu aromu. Kuvajte na umerenoj vatri dok zeleno sočivo ne omekša, ali pazite da se ne raskuva i da zrna zadrže svoj pravilan oblik, baš kao što je prikazano u činiji na slici. Skuvano sočivo procedite od eventualnog viška tečnosti i ostavite da se ohladi.

Korak 2: Priprema grožđa, povrća i oraha

Operite i posušite 2 šolje crvenog grožđa bez koštica, pa bobice presecite uzdužno napola (dok nekoliko manjih bobica možete ostaviti cele radi lepšeg izgleda u salati, kao na slici). Operite 2 stabljike celera i isecite ih na sitnije komade ili polukrugove. Pripremite 2 kašike sitno seckanog crvenog luka i 2 kašike seckanog peršuna, a 1 veliku šaku oraha krupno naseckajte ili izlomite prstima na polovine i četvrtine (po želji orahe možete kratko propeći u suvom tiganju radi intenzivnije arome).

Korak 3: Mućenje aromatičnog dresinga sa medom i belim lukom

Oljuštite 1 čen belog luka i veoma sitno ga iseckajte ili protisnite kroz presu. U manjoj posudici ili teglici pomešajte 3 kašike maslinovog ulja, 1 kašiku crvenog vinskog sirćeta, 1 kašičicu meda i pripremljeni beli luk. Dodajte so i biber po ukusu, pa sve energično umutite viljuškom ili malom žicom dok se med ne rastopi i dok ne dobijete ujednačenu, mirisnu emulziju za prelivanje salate.

Korak 4: Spajanje sastojaka sa prelivom

U veliku činiju za mešanje sipajte ohlađeno kuvano zeleno sočivo, pa dodajte isečene 2 šolje crvenog grožđa bez koštica, komadiće od 2 stabljike celera, 2 kašike sitno seckanog crvenog luka, 2 kašike seckanog peršuna i 1 veliku šaku oraha. Prelijte sastojke pripremljenim dresingom od maslinovog ulja, crvenog vinskog sirćeta i meda, pa sve pažljivo izmešajte kako bi svako zrno sočiva i komadić voća i povrća bili obloženi prelivom.

Korak 5: Dodavanje feta sira i posluživanje

Prebacite začinjenu salatu u lepu činiju za posluživanje, pa po vrhu i između sastojaka ravnomerno rasporedite oko 60 g feta sira isečenog na sitne kockice ili krupno izmrvljenog prstima, baš kao što se vidi na slici. Po želji celu salatu pospite sa još malo sveže mlevenog crnog bibera i listićima peršuna, ostavite je u frižideru petnaestak minuta da se ukusi prožmu i poslužite.