Tradicionalna Zeljanica: Zlatna i hrskava pita sa spanaćem i sirom

Zeljanica je istinski klasik domaće kuhinje, nezaobilazno jelo koje donosi toplinu i miris tradicije na svaku trpezu. Njena prepoznatljiva zlatna, hrskava korica i izdašan nadev od svežeg spanaća i sira čine je savršenim izborom za doručak, ručak ili večeru.

Priprema ove pite je neverovatno jednostavna zahvaljujući praktičnoj meri na čaše, što znači da vam vaga nije potrebna. Uz pomoć gotovih kora i brzog fila od sira i spanaća, dobićete savršen, autentičan obrok očas posla, a dodatak kisele vode obezbediće maksimalnu hrskavost i razlistanost testa.

Sastojci

• 1 pakovanje kora za pitu

• 4 čaše svežeg spanaća

• 3 čaše sitnog sira

• 3 jaja

• 1 čaša kisele vode

• Pola čaše ulja

• 1 kašičica soli

Kompletan Način Pripreme

1. Priprema spanaća: Svež spanać dobro operite, očistite od grubih drški i sitno ga naseckajte. Pospite ga sa sasvim malo soli i ostavite desetak minuta da omekša, a zatim ga blago ocedite rukama od viška tečnosti.

2. Priprema fila: U dubljoj vangli penasto umutite jaja. Dodajte ocijeđeni spanać, sitni sir i preostalu količinu soli. Sve dobro sjedinite špatulom ili kašikom u bogat i kompaktan nadev.

3. Priprema premaza za kore: U manjoj posudi pomešajte kiselu vodu i ulje. Ova mešavina je ključna za premazivanje svake kore kako bi pita spolja bila hrskava, a iznutra savršeno mekana.

4. Filovanje i rolanje: Otvorite pakovanje kora. Na radnu površinu stavite jednu koru i blago je poprskajte premazom od ulja i kisele vode. Preko nje stavite drugu koru, pa je takođe poprskajte. Na ivicu druge kore rasporedite deo pripremljenog fila od spanaća i sira. Ivice sa strane blago preklopite ka unutra, pa čvrsto urolajte u dugačak rolat.

5. Slaganje i pečenje: Dobijeni rolat savijte u oblik puža i smestite ga u sam centar okrugle tepsije koju ste prethodno podmazali uljem. Ponavljajte postupak filovanja i rolanja sa preostalim korama, pa svaku novu rolnicu nastavljajte u krug oko centralnog puža dok ne ispunite celu tepsiju. Pitu odozgo obilno premažite ostatkom mešavine ulja i kisele vode. Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C oko 35 do 40 minuta, dok ne dobije prelepu rumenu boju.

6. Smernice za video snimak: Prilikom postavljanja scene za finalne kadrove, iz radnog prostora u potpunosti uklonite sve tanjire, krpe, escajg i dodatni kuhinjski pribor kako bi tepsija sa zeljanicom bila u apsolutnom fokusu. Na postavkama kamere strogo isključite svako zamućenje pozadine (blur) da bi tekstura hrskavih razlistanih kora bila kristalno jasna i oštra. Pitu isecite oštrim nožem direktno u tepsiji. Odmah nakon sečenja, podignite jedan isečeni komad i obavezno okrenite presek tako da gleda direktno u objektiv kamere (nikako ga nemojte sklanjati iz kadra i odnositi). Na ovaj način će vaši pratioci savršeno jasno videti fantastičan unutrašnji kontrast zelenog spanaća i rastopljenog sira!